Тушёные овощи с куриной грудкой

И снова летнее блюдо. С кабачками, баклажанами - и всем-всем-всем, что появилось в холодильнике из овощного. Ну и как же без кусочка хотя бы чего-то мясного. Как бы не прискорбно, возможно, для некоторых это - не вегетарианцы мы!
Было: половина куриной грудки, 2 баклажана, 1 средний кабачок, 2 средних или 1 большая луковица, 2 помидора, растительное масло для обжарки, майонез сметанный, соль, молотый перец по вкусу.

(томаты уже были нарезаны, нет их на снимке, к сожалению!)
Приготовление:
Порезала на брусочки куриную грудку, отправила на раскалённую сковороду с растительным маслом. Когда грудка зарумянилась, отправила к ней лук, нарезанный тонкими половинками - "полукружочками". Затем очищенные от кожицы баклажаны и кабачки, тоже порезанные брусочками. Чуть они потомились - добавила резанные на дольки помидорчики. Вот сейчас посолила, поперчила, перемешала всё и закрыла крышкой.

Чуть потомила на ослабленном жаре, добавила сметанный майонез, вновь перемешала и убрала жар до минимума - вновь потомиться до готовности под крышкой. И подала с картофельным пюре из молодой картошечки и летним салатиком.

Приятного аппетита и полной витаминизации!