Торт "Юбилейный".

Медовые коржи чередуются с бисквитными, крем "5" крем-брюле, "0" пломбирный, покрыт немецкий БЗК.


Маргарин — 100 г (я взяла растительное масло)
Яйцо — 2 шт
Сахар — 100 гр.
Мед— 0,5 стак.
Соль (щепотка)
Сода — 1 ч. л.
Мука — 2.5 стак.
Готовим тесто: смешать яйца, сахар, мед, соль, соду, добавить масло и поставить на водяную баню, постоянно помешивая. Довести смесь до однородного состояния, затем прогреть пока смесь не увеличится примерно в два раза, получается такая пенистая кремообразная масса. Смесь снять с водяной бани, добавить муку, перемешать. Тесто должно получится довольно жидковатым. Ложка в тесте НЕ стоит, а тесто с ложки стекает толстым слоем. Как бы не хотелось, но больше муки добавлять НЕ надо. Накрыть тесто и убрать на ночь в холодильник. Оно должно постоять минимум 8 часов. На следующий день достать тесто, оно застынет, но все равно будет очень липким. Раскатываем тесто на бумаге или силиконовом коврике, сверху покрываю тесто целлофаном и по нему раскатываю это значительно облегчает работу, снимаем целлофан и обрезаем лишние края. Выпекать корж в прогретой духовке при 180 7-10 минут, всё зависит от вашей духовки, до золотисто-коричневого цвета. Мне очень нравиться этот рецепт коржи получаются нежные даже когда остынут, после того как тортик постоит он пропитанный и нежный.

Ванильный бисквит на кипятке.
4 яйца
180 грамм сахара
170грамм муки
масло растительное 3 ст. ложки
кипяток 3 ст. ложки
1 ч. ложка разрыхлитель
ванильный сахар 1 пакетик (10 грамм)
Яйца взбить отдельно минут 5, потом добавить ваниль, сахар и взбить еще 7 минут,
Добавит муку с разрыхлителем, можно на мин скорости миксера и добавит кипящую воду и масло. Печь 180 градусов 30-40 минут.



Крем-брюле.
1 банка вареной сгущенки,
300 гр мягкого масла
сметана 500 гр взбить отдельно с загустителем
Масло взбить со сгущёнкой.
Добавить сметану взбитую в масляный крем по ложке, взбивать миксером.

Немецкий БЗК.
Желирующий сахар я делала так на
1 кг сахара
4 пакетика "Конфетюрка"
для крема:
150гр сахара нормального,
100 гр сахара желирующего,
80 мл воды,
3 белка+ 1 маленький пакетик ванильного сахара.
Варим сироп из сахара, жилирующего сахара, ванильного сахара, воды при постоянном помешивании, т. к. сильно пенится, до 120-122 град. Белки взбить в устойчивую пену, влить горячий сироп тонкой струйкой при постоянном взбивании. Когда весь сироп будет в белках, взбить еще 6 мин. Ровнять лучше еще когда крем хорошо тёплый, а вот делать украшения, когда он остынет.