Картофельный рулет

Сытный, нежный овощной рулет, которым можно радовать домочадцев не только во время поста.

Ингредиенты:

* килограмм картофеля
* 300 граммов шампиньонов
* перец
* два зубч. чеснока
* луковица
* крахмал - 150 граммов
* перец и соль
* маринованные огурчики
* масло растит.
* паниров. сухари

Приготовление:

Картофель отварить, посолив. Обжарить измельченные чеснок и лук, через пять минут добавить порезанный перец.


Тушить 5 минут, добавить грибы, посолить, все протушить до выпаривания жидкости.
Огурцы тонко нарезать кружочками.
Картофель размять, добавить немного растительного масла и крахмал, все перемешать хорошо.

Расстелить мокрое полотенце, на него выложить картофель (около сантиметра толщиной).

Сверху уложить начинку.

Свернуть рулетом, выложить в смазанную форму, обсыпать сухарями и запечь до корочки.