Борщ без мяса - правильное питание
Как и обещала - выкладываю рецепт борща без мяса.
Сразу хочу сказать, что какой то определенной меры продуктов у меня нет. Делаю все на глаз (зависит от кастрюли).
Продукты:
капуста соленая (или квашеная - без разницы)
фасоль отваренная
картофель
2 небольшие луковицы
1 небольшая морковка
1 крупная свекла
масло растительное
лимонная кислота
уксус 6%
соус томатный
Соленую капусту промываем под проточной водой. Даем стечь воде и режем ее кубиками (мои не любят крупное - эстеты
).
Заливаем большим количеством воды и ставим на плиту. У меня капуста вываривается в режиме кипения не меньше часа, а то и больше.
Затем трем морковь на крупной терке, а лук мелко режем. Тушится это все всего на 2 столовых ложках растительного масла (ТУШИТСЯ, а не жариться).
Когда лук с морковью немного утушатся - добавляю туда половину стакана воды и 3-4 столовых ложки томатного соуса.
Затем на крупной терке трем свеклу. И тушим также на 2-х столовых ложках подсолнечного масла. Тушим на средней температуре конфорки, приближенной к минимальной (на фотографии видна размороженная фасоль, которую я забыла сфотографировать).
Когда свекла уже готова (не тушите ее долго - она потеряет цвет) добавляю в сковородку 1/6 чайной ложки лимонной кислоты (чтобы свекла не теряла цвет в борще).
Получается примерно 2-3 маленькие щепоточки (как будто посолили мелкой солью)
Я люблю борщ покислее, поэтому дополнительно добавляю еще 1 крышечку 6% уксуса. И также выливаю уксус в свеклу
Затем чищу и режу картофель. Сразу солю его и ставлю варить его в отдельной кастрюле (из-за капусты картошка может остаться "деревянной" )
Затем, когда наша картошечка готова - выливаю ее в кастрюлю с капустой вместе с водой, в которой она варилась (у капусты вода к тому времени уже выкипит). Затем выкладываю туда же тушеные лук с морковью. Перемешиваю, пробую на вкус... если нужно - подсаливаю... и жду, когда все это закипит.
Как только все закипело - выкладываю в кастрюлю готовую фасоль (у меня она размороженная) и свеклу.
А теперь ВНИМАНИЕ!
Как только борщ со все содержимым закипел - сразу убираем его с конфорки, плотно закрываем крышкой и оставляем на 1-1,5 (чтобы настоялся).
В борще самая главная фишка - не переварить свеклу (чтобы не выварился цвет свеклы).
Добавляйте свои любимые специи или то, что вам по вкусу... и...
Приятного аппетита!
Для гурманов: положите в тарелку горячего борща дольку лимона и получите вкусовое наслаждение в подарок
Мы любим борщик с нежирной сметанкой
P.S. Однако потопала я обедать
Сразу хочу сказать, что какой то определенной меры продуктов у меня нет. Делаю все на глаз (зависит от кастрюли).
Продукты:
капуста соленая (или квашеная - без разницы)
фасоль отваренная
картофель
2 небольшие луковицы
1 небольшая морковка
1 крупная свекла
масло растительное
лимонная кислота
уксус 6%
соус томатный
Соленую капусту промываем под проточной водой. Даем стечь воде и режем ее кубиками (мои не любят крупное - эстеты
Заливаем большим количеством воды и ставим на плиту. У меня капуста вываривается в режиме кипения не меньше часа, а то и больше.
- Поделиться
Затем трем морковь на крупной терке, а лук мелко режем. Тушится это все всего на 2 столовых ложках растительного масла (ТУШИТСЯ, а не жариться).
- Поделиться
Когда лук с морковью немного утушатся - добавляю туда половину стакана воды и 3-4 столовых ложки томатного соуса.
- Поделиться
Затем на крупной терке трем свеклу. И тушим также на 2-х столовых ложках подсолнечного масла. Тушим на средней температуре конфорки, приближенной к минимальной (на фотографии видна размороженная фасоль, которую я забыла сфотографировать).
- Поделиться
Когда свекла уже готова (не тушите ее долго - она потеряет цвет) добавляю в сковородку 1/6 чайной ложки лимонной кислоты (чтобы свекла не теряла цвет в борще).
- Поделиться
Получается примерно 2-3 маленькие щепоточки (как будто посолили мелкой солью)
- Поделиться
Я люблю борщ покислее, поэтому дополнительно добавляю еще 1 крышечку 6% уксуса. И также выливаю уксус в свеклу
Затем чищу и режу картофель. Сразу солю его и ставлю варить его в отдельной кастрюле (из-за капусты картошка может остаться "деревянной" )
- Поделиться
Затем, когда наша картошечка готова - выливаю ее в кастрюлю с капустой вместе с водой, в которой она варилась (у капусты вода к тому времени уже выкипит). Затем выкладываю туда же тушеные лук с морковью. Перемешиваю, пробую на вкус... если нужно - подсаливаю... и жду, когда все это закипит.
Как только все закипело - выкладываю в кастрюлю готовую фасоль (у меня она размороженная) и свеклу.
А теперь ВНИМАНИЕ!
Как только борщ со все содержимым закипел - сразу убираем его с конфорки, плотно закрываем крышкой и оставляем на 1-1,5 (чтобы настоялся).
- Поделиться
В борще самая главная фишка - не переварить свеклу (чтобы не выварился цвет свеклы).
Добавляйте свои любимые специи или то, что вам по вкусу... и...
- Поделиться
Приятного аппетита!
Для гурманов: положите в тарелку горячего борща дольку лимона и получите вкусовое наслаждение в подарок
Мы любим борщик с нежирной сметанкой
P.S. Однако потопала я обедать
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Борщ без мяса - правильное питание
 |
Как и обещала - выкладываю рецепт борща без мяса. Сразу хочу сказать, что какой то определенной меры продуктов у меня нет. Делаю все на глаз (зависит от кастрюли). Продукты: капуста соленая (или квашеная - без разницы) фасоль отваренная картофель 2 небольшие луковицы Читать полностью |
| +59 |
Maryachka
|
62 комментария |
Комментарии
Тем более организм человека нуждается в животном белке . Если не есть мясо , то понижается иммунитет организма и приводит к постоянным болезням.
Приятного аппетита !!!!!
↑ Перейти к этому комментарию
томатную пасту заменить на свежий помидор (натереть на терке прямо в свёклу, шкурка при этом останется в руке)
квашеную капусту на свежую - тогда ее варить практически не надо
если борщ при варке не закрывать крышкой и не давать активно кипеть - покипывать, то цвет не потеряется.
И вот тогда постный борщ будет фитнес
Терпеть не могу борщ со свеклой. Разве это борщ?
Капусту тоже люблю переваренную, чтобы была мягонькой. Мать моя варит капусту мало и режет её крупно, в детстве она меня такими борщами перекормили. Потому, как сама стала готовить, делаю как нужно мне.
Не люблю также борщ с кислой капустой. А уксус в него - это вообще впервые слышу
В зажарку добавляю 1,5 ст.л.муки. Он сытнее получается.
Тоже люблю, когда борщ постоит. А на следующий день он ещё вкуснее.
p,s, да
Терпеть не могу борщ со свеклой. Разве это борщ?
Капусту тоже люблю переваренную, чтобы была мягонькой. Мать моя варит капусту мало и режет её крупно, в детстве она меня такими борщами перекормили. Потому, как сама стала готовить, делаю как нужно мне.
Не люблю также борщ с кислой капустой. А уксус в него - это вообще впервые слышу
В зажарку добавляю 1,5 ст.л.муки. Он сытнее получается.
Тоже люблю, когда борщ постоит. А на следующий день он ещё вкуснее.
p,s, да
↑ Перейти к этому комментарию
Несмотря на местные различия в приготовлении блюда и многочисленные его варианты, оставался неизменным принцип приготовления: в глиняном (позже чугунном) горшке в русской печи, которая позволяла выдержать мягкий температурный режим во время приготовления. Сам щаной горшок также был предметом почитаемым, его даже мыли особо тщательно, при этом заговаривая.
В целом за долгую историю щей в принцип их приготовления была внесена только одна поправка (исключая, естественно, расширение букета пряностей, становившихся доступными). В XIX веке, когда русская кухня за счёт приглашаемых знатью поваров испытала влияние французской кухни, из щей была удалена мучная заправка, ранее традиционно вносимая.
Щи повседневно и повсеместно употреблялись всеми слоями населения, при этом отличаясь компонентами: если обеспеченные слои общества могли позволить себе богатые щи, то беднота нередко ограничивалась пустыми. По мнению В. В. Похлёбкина, щи можно есть чуть ли не ежедневно, поскольку они не приедаются. Щи были доступны и во время христианского поста, поскольку могли быть приготовлены без скоромных продуктов. Замороженные щи зимой брали с собой в дорогу.
Описание блюда[править | править вики-текст]
Щи — это заправочный многокомпонентный суп. В полный набор продуктов для щей входят следующие компоненты:
Капуста в свежем или квашеном виде или заменяющая её овощная масса (щавель, крапива, репа)[7]
Мясо или в редких случаях рыба, грибы.
Коренья (например, морковь, петрушка)
Пряности (лук, сельдерей, чеснок, укроп, перец, лавровый лист)
Кислая заправка (капустный рассол, сметана, яблоки)
Главный овощ и кислота являются обязательными для любых щей. Кисловатый вкус щей является их главным признаком, но он может создаваться не только капустой (хотя чаще всего щи делают именно с капустой и кислый вкус создаётся именно ею и её рассолом). Но кислый вкус может быть создан, например, щавелём, разваром антоновских яблок, солёными грибами. Нередко в щах сочетаются различные кислые продукты. В щи в настоящее время вносят также и картофель, который загущает суп, но при этом он может быть извлечён после приготовления.
Главным принципом приготовления щей является закладка продуктов в суп без предварительных процедур приготовления, таких как обжаривание или пассерование (исключая квашеную капусту, которая тушится отдельно). Закладка сырых продуктов в суп является характерным приёмом русской кухни.
Мясные щи, как правило, готовятся на говяжьем бульоне, при этом мясо отваривается чаще целым куском. В западных областях России также используется свинина и домашняя птица, но такие щи нехарактерны для традиционной русской кухни. Также в щи может быть добавлено немного ветчины.
Постные щи могут быть грибными или полностью овощными, известными как «пустые». Существуют и рыбные щи, но поскольку для их приготовления требуется определённое сочетание определённых сортов рыбы при их раздельной тепловой обработке (при иных сочетаниях блюдо является не столь вкусным), они распространения не получили.
В любом варианте щи отличает большой набор пряностей, прежде всего пряных трав и в меньшей степени классических пряностей (только чёрный перец и лавровый лист). Пряности в щи вносятся по крайней мере дважды. Наряду с пряностями в суп могут быть добавлены дополнительные компоненты, улучшающие вкус в виде солёных грибов, мочёных яблок и т. п.
В качестве забелки щей используется сметана или сметана, смешанная со сливками. Едят щи, закусывая ржаным хлебом[6]
Разновидности щей
Вид Особенности
Полные (богатые)
Наиболее полный вариант щей с использованием квашеной капусты. Характерно использование белых грибов, как сухих, так и свежих.
Сборные
Бульон для щей готовится из различных видов мяса и возможно колбасных изделий. В отличие от обычного приготовления, мясо отваривается не крупными кусками
Постные
Овощные щи возможно с добавлением грибов. Существуют их разновидности по главному компоненту (щавель, крапива и т.п.)
Серые (рассадные)
Главным компонентом супа являются молодые капустные листья, возможно заранее заквашенные
Рыбные
Используется сочетание солёной рыбы осетровых пород и различной речной рыбы
Зелёные щи
Как правило, щавелевые, как постные, так и нет.
Суточные щи
Особый вид щей, характерный не особенностями компонентов, а приготовлением, предусматривающим укутывание ёмкости с супом после приготовления во что-то, что позволяет сохранить тепло в течение 3-4 часов, и затем выставление на холод на сутки.
И где здесь картошка?
Тут, например.
http://www.povarenok.ru/recipes/search/?name=%D9%E8
И тут в большей части рецептов.
Вообще, я не помню чтобы где-то ела щи без картошки. Что в ресторанах, что в гостях.
Несмотря на местные различия в приготовлении блюда и многочисленные его варианты, оставался неизменным принцип приготовления: в глиняном (позже чугунном) горшке в русской печи, которая позволяла выдержать мягкий температурный режим во время приготовления. Сам щаной горшок также был предметом почитаемым, его даже мыли особо тщательно, при этом заговаривая.
В целом за долгую историю щей в принцип их приготовления была внесена только одна поправка (исключая, естественно, расширение букета пряностей, становившихся доступными). В XIX веке, когда русская кухня за счёт приглашаемых знатью поваров испытала влияние французской кухни, из щей была удалена мучная заправка, ранее традиционно вносимая.
Щи повседневно и повсеместно употреблялись всеми слоями населения, при этом отличаясь компонентами: если обеспеченные слои общества могли позволить себе богатые щи, то беднота нередко ограничивалась пустыми. По мнению В. В. Похлёбкина, щи можно есть чуть ли не ежедневно, поскольку они не приедаются. Щи были доступны и во время христианского поста, поскольку могли быть приготовлены без скоромных продуктов. Замороженные щи зимой брали с собой в дорогу.
Описание блюда[править | править вики-текст]
Щи — это заправочный многокомпонентный суп. В полный набор продуктов для щей входят следующие компоненты:
Капуста в свежем или квашеном виде или заменяющая её овощная масса (щавель, крапива, репа)[7]
Мясо или в редких случаях рыба, грибы.
Коренья (например, морковь, петрушка)
Пряности (лук, сельдерей, чеснок, укроп, перец, лавровый лист)
Кислая заправка (капустный рассол, сметана, яблоки)
Главный овощ и кислота являются обязательными для любых щей. Кисловатый вкус щей является их главным признаком, но он может создаваться не только капустой (хотя чаще всего щи делают именно с капустой и кислый вкус создаётся именно ею и её рассолом). Но кислый вкус может быть создан, например, щавелём, разваром антоновских яблок, солёными грибами. Нередко в щах сочетаются различные кислые продукты. В щи в настоящее время вносят также и картофель, который загущает суп, но при этом он может быть извлечён после приготовления.
Главным принципом приготовления щей является закладка продуктов в суп без предварительных процедур приготовления, таких как обжаривание или пассерование (исключая квашеную капусту, которая тушится отдельно). Закладка сырых продуктов в суп является характерным приёмом русской кухни.
Мясные щи, как правило, готовятся на говяжьем бульоне, при этом мясо отваривается чаще целым куском. В западных областях России также используется свинина и домашняя птица, но такие щи нехарактерны для традиционной русской кухни. Также в щи может быть добавлено немного ветчины.
Постные щи могут быть грибными или полностью овощными, известными как «пустые». Существуют и рыбные щи, но поскольку для их приготовления требуется определённое сочетание определённых сортов рыбы при их раздельной тепловой обработке (при иных сочетаниях блюдо является не столь вкусным), они распространения не получили.
В любом варианте щи отличает большой набор пряностей, прежде всего пряных трав и в меньшей степени классических пряностей (только чёрный перец и лавровый лист). Пряности в щи вносятся по крайней мере дважды. Наряду с пряностями в суп могут быть добавлены дополнительные компоненты, улучшающие вкус в виде солёных грибов, мочёных яблок и т. п.
В качестве забелки щей используется сметана или сметана, смешанная со сливками. Едят щи, закусывая ржаным хлебом[6]
Разновидности щей
Вид Особенности
Полные (богатые)
Наиболее полный вариант щей с использованием квашеной капусты. Характерно использование белых грибов, как сухих, так и свежих.
Сборные
Бульон для щей готовится из различных видов мяса и возможно колбасных изделий. В отличие от обычного приготовления, мясо отваривается не крупными кусками
Постные
Овощные щи возможно с добавлением грибов. Существуют их разновидности по главному компоненту (щавель, крапива и т.п.)
Серые (рассадные)
Главным компонентом супа являются молодые капустные листья, возможно заранее заквашенные
Рыбные
Используется сочетание солёной рыбы осетровых пород и различной речной рыбы
Зелёные щи
Как правило, щавелевые, как постные, так и нет.
Суточные щи
Особый вид щей, характерный не особенностями компонентов, а приготовлением, предусматривающим укутывание ёмкости с супом после приготовления во что-то, что позволяет сохранить тепло в течение 3-4 часов, и затем выставление на холод на сутки.
И где здесь картошка?
↑ Перейти к этому комментарию
Несмотря на местные различия в приготовлении блюда и многочисленные его варианты, оставался неизменным принцип приготовления: в глиняном (позже чугунном) горшке в русской печи, которая позволяла выдержать мягкий температурный режим во время приготовления. Сам щаной горшок также был предметом почитаемым, его даже мыли особо тщательно, при этом заговаривая.
В целом за долгую историю щей в принцип их приготовления была внесена только одна поправка (исключая, естественно, расширение букета пряностей, становившихся доступными). В XIX веке, когда русская кухня за счёт приглашаемых знатью поваров испытала влияние французской кухни, из щей была удалена мучная заправка, ранее традиционно вносимая.
Щи повседневно и повсеместно употреблялись всеми слоями населения, при этом отличаясь компонентами: если обеспеченные слои общества могли позволить себе богатые щи, то беднота нередко ограничивалась пустыми. По мнению В. В. Похлёбкина, щи можно есть чуть ли не ежедневно, поскольку они не приедаются. Щи были доступны и во время христианского поста, поскольку могли быть приготовлены без скоромных продуктов. Замороженные щи зимой брали с собой в дорогу.
Описание блюда[править | править вики-текст]
Щи — это заправочный многокомпонентный суп. В полный набор продуктов для щей входят следующие компоненты:
Капуста в свежем или квашеном виде или заменяющая её овощная масса (щавель, крапива, репа)[7]
Мясо или в редких случаях рыба, грибы.
Коренья (например, морковь, петрушка)
Пряности (лук, сельдерей, чеснок, укроп, перец, лавровый лист)
Кислая заправка (капустный рассол, сметана, яблоки)
Главный овощ и кислота являются обязательными для любых щей. Кисловатый вкус щей является их главным признаком, но он может создаваться не только капустой (хотя чаще всего щи делают именно с капустой и кислый вкус создаётся именно ею и её рассолом). Но кислый вкус может быть создан, например, щавелём, разваром антоновских яблок, солёными грибами. Нередко в щах сочетаются различные кислые продукты. В щи в настоящее время вносят также и картофель, который загущает суп, но при этом он может быть извлечён после приготовления.
Главным принципом приготовления щей является закладка продуктов в суп без предварительных процедур приготовления, таких как обжаривание или пассерование (исключая квашеную капусту, которая тушится отдельно). Закладка сырых продуктов в суп является характерным приёмом русской кухни.
Мясные щи, как правило, готовятся на говяжьем бульоне, при этом мясо отваривается чаще целым куском. В западных областях России также используется свинина и домашняя птица, но такие щи нехарактерны для традиционной русской кухни. Также в щи может быть добавлено немного ветчины.
Постные щи могут быть грибными или полностью овощными, известными как «пустые». Существуют и рыбные щи, но поскольку для их приготовления требуется определённое сочетание определённых сортов рыбы при их раздельной тепловой обработке (при иных сочетаниях блюдо является не столь вкусным), они распространения не получили.
В любом варианте щи отличает большой набор пряностей, прежде всего пряных трав и в меньшей степени классических пряностей (только чёрный перец и лавровый лист). Пряности в щи вносятся по крайней мере дважды. Наряду с пряностями в суп могут быть добавлены дополнительные компоненты, улучшающие вкус в виде солёных грибов, мочёных яблок и т. п.
В качестве забелки щей используется сметана или сметана, смешанная со сливками. Едят щи, закусывая ржаным хлебом[6]
Разновидности щей
Вид Особенности
Полные (богатые)
Наиболее полный вариант щей с использованием квашеной капусты. Характерно использование белых грибов, как сухих, так и свежих.
Сборные
Бульон для щей готовится из различных видов мяса и возможно колбасных изделий. В отличие от обычного приготовления, мясо отваривается не крупными кусками
Постные
Овощные щи возможно с добавлением грибов. Существуют их разновидности по главному компоненту (щавель, крапива и т.п.)
Серые (рассадные)
Главным компонентом супа являются молодые капустные листья, возможно заранее заквашенные
Рыбные
Используется сочетание солёной рыбы осетровых пород и различной речной рыбы
Зелёные щи
Как правило, щавелевые, как постные, так и нет.
Суточные щи
Особый вид щей, характерный не особенностями компонентов, а приготовлением, предусматривающим укутывание ёмкости с супом после приготовления во что-то, что позволяет сохранить тепло в течение 3-4 часов, и затем выставление на холод на сутки.
И где здесь картошка?
↑ Перейти к этому комментарию
Терпеть не могу борщ со свеклой. Разве это борщ?
Капусту тоже люблю переваренную, чтобы была мягонькой. Мать моя варит капусту мало и режет её крупно, в детстве она меня такими борщами перекормили. Потому, как сама стала готовить, делаю как нужно мне.
Не люблю также борщ с кислой капустой. А уксус в него - это вообще впервые слышу
В зажарку добавляю 1,5 ст.л.муки. Он сытнее получается.
Тоже люблю, когда борщ постоит. А на следующий день он ещё вкуснее.
p,s, да
↑ Перейти к этому комментарию
И чё? тем, кто ходит в тренажёрный зал мосК там отшибаетЬ???
Просто всё делать как всегда, но без мяса
И чё? тем, кто ходит в тренажёрный зал мосК там отшибаетЬ???
Просто всё делать как всегда, но без мяса
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
супы-борщи не ем, 5,4 года
уксус тоже
Терпеть не могу борщ со свеклой. Разве это борщ?
Капусту тоже люблю переваренную, чтобы была мягонькой. Мать моя варит капусту мало и режет её крупно, в детстве она меня такими борщами перекормили. Потому, как сама стала готовить, делаю как нужно мне.
Не люблю также борщ с кислой капустой. А уксус в него - это вообще впервые слышу
В зажарку добавляю 1,5 ст.л.муки. Он сытнее получается.
Тоже люблю, когда борщ постоит. А на следующий день он ещё вкуснее.
p,s, да
↑ Перейти к этому комментарию
Терпеть не могу борщ со свеклой. Разве это борщ?
Капусту тоже люблю переваренную, чтобы была мягонькой. Мать моя варит капусту мало и режет её крупно, в детстве она меня такими борщами перекормили. Потому, как сама стала готовить, делаю как нужно мне.
Не люблю также борщ с кислой капустой. А уксус в него - это вообще впервые слышу
В зажарку добавляю 1,5 ст.л.муки. Он сытнее получается.
Тоже люблю, когда борщ постоит. А на следующий день он ещё вкуснее.
p,s, да
↑ Перейти к этому комментарию
а что есть для вас борщ?
↑ Перейти к этому комментарию
Ни разу не варила борщ без мяса.но,попробую обязательно.
Зачем капусту квашеную промывать и отваривать? Почему не взять свежую?... Так Вы сварите из квашеной и из свежей...сразу разницу почувствуете.
Зачем уксус? Это вредно!... Так не добавляйте, только и всего!
Как бывший владелец кафе, а по совместительству повар, официант, кассир и иже с ними, а к тому же мама и жена, могу посоветовать...
Если любите борщ кисленький и не хотите добавлять уксус, то или не промывайте капусту, или добавьте рассол от консервированных помидоров. Если не любите кислый борщ, добавьте половину чайной ложечки сахара (на 2 литра жидкости).
Почему без мяса и каким местом рецепт Марины относится к правильному питанию? Да всё очень просто!!! Или мясо, или картофель (совершенно простая истина для желающих похудеть)! Если готовлю борщ с мясом или на косточке, то картофель не добавляю, а вот если с картофелем, то без мяса (мне и себя, и мужа похудеть надо
Кстати,не нравится? Пройдите мимо,не надо давать нелепые эпитеты!
Борщик с фасолью мы тоже любим. Красный вполне получается без лимонной кислоты (но тоже ничего страшного от щепотки на кастрюлю не случится).
А! вспомнила один совет про красный борщ - если свёклу не тушить, а сперва отварить (можно в микроволновке), а потом, пошинковав, к луку с морковкой и томатом добавить. И не тушить-жарить, а просто прогреть и в кастрюлю к капусте-картошке. Еще краснее получался. Но не заморачиваюсь, пару раз так только делала ))
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: