. Светлый праздник Пасха.

Пасха - один из важнейших христианских религиозных праздников. История его возникновения тесно связана с древними библейскими легендами о рождении, смерти и воскресении Иисуса Христа.

Пасха



Согласно Библии, сын Божий Иисус Христос принял мученическую смерть на кресте во искупление грехов человечества. Распятый на кресте, установленном на горе под названием Голгофа, в пятницу.


По христианскому календарю пятница называется Страстной. Иисус Христос перенес вместе с другими приговоренными, страшные муки и после смерти его перенесли в пещеру, оставив там его тело.


В ночь с субботы на воскресенье раскаявшаяся грешница Мария Магдалина и ее приспешницы, принявшие христианскую веру, пришли в пещеру, чтобы проститься с Иисусом, отдав ему последнюю дань любви и уважения. Войдя в пещеру, они не обнаружили тела, а два ангела возвестили им, что Иисус Христос воскрес.

"Пасха" происходит от древнееврейского слова "Песах" -"избавление", "исход", "пощада".
События, описанные в Торе и Ветхом Завете, связаны с ним - с десятой, самой страшной из египетских казней, обрушенной Богом на египетский народ, наказание заключалось посланием скоропостижной смерти первенца как у людей, так и у животных.

Исключением были дома тех людей, отмеченные особым знаком, нанесенным кровью агнца - невинного ягненка.
Исследования утверждают, что заимствование этого названия для обозначения праздника воскресения Христа было связано с верой христиан в то, что Бог был невинен как этот агнец.

Празднование Пасхи всегда происходит в воскресение, которое заключает в себе большое количество традиций. Великий Пост- самый продолжительный, строгий период воздержания от многих видов пищи, развлечений.
Наступление Пасхи отмечают, выставляя куличи, пасху, крашенные яйца.



Пасха - творожное блюдо в форме пирамиды с усеченным верхом.

500 гр творога - готовлю из домашнего творога.
1/2 стакана сметаны, магазинная.
50 гр сливочного масла - по рецепту надо 100г, кладу меньше. т. к. сильно жирная получается.
1/2 стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара
1/2 стакана изюма
1/2 стакана орехов, можно арахис обжаренный.

Сливочное масло должно быть мягким, поэтому оставляю его на столе, пока готовлю другие продукты к работе. Орехи порубить, если арахис, обжариваю. Мармелад мелко нарубить для украшения. Изюм перебрать, помыть и замочить на минут 10 в кипятке, затем сливаю воду и откидываю на бумажное полотенце, чтобы обсох.

Теперь работаем с творогом-творог протереть через мелкое сито до однородной массы. Если же магазинный творог, протереть придется раза два, а можно измельчить блендером.

Сметану смешиваем с сахаром и с ванилью, тщательно размешивая до полного растворения его в сметане. И вводим эту массу в творожную, добавляя размягченное сливочное масло. Перемешиваем.

Теперь добавляем изюм. орехи и мармелад.

Форма для творожной пасхи у меня 1 литр, ставим на тарелку, застилая изнутри марлей. Переливаем массу в емкость и накрываем концами марли, сверху ставлю вместо пресса 2,5 литровую кастрюльку с водой. Оставляю тут же на, так как требуется сливать сыворотку. Затем убрать в холодильник на ночь.




Крашеные яйца это символ преподнесенного яйца Марией Магдалиной императору Тиберию в знак того, что Иисус Христос воскрес.


Император рассмеялся, услышав о воскресении мертвого человека, ответив, что поверит, если это белое куриное яйцо станет красного цвета. Конечно, произошло чудо, яйцо стало красным, ошеломленный Тиберий почти без колебаний произнес "Воистину воскрес!".



Так пошла традиция красить на пасху яйца именно в красный цвет, оповещая всех о великом божественном чуде, которое произошло в этот необычный день.
Напоминая, что однажды все мертвые на земле воскреснут и обретут царствие божие.



Куличи на празднование Пасхи пекли тогда, когда не было и книг по кулинарии. Сколько было и есть хозяек, столько есть и рецептов, своих семейных.

Но есть и объединяющие правила выпечки, которые обязана знать хозяюшка.

-Тесто вымешивается долго, чтобы не прилипало к рукам и укладывая в форму, не использовать больше муку.
-Выложив в форму, втыкаю палочку( от китайской кухни) в центр кулича, тесто будет равномерно подниматься, выпекаю с ней же.
-Тесто для куличей, как в прочем и любое сдобное, не любит сквозняк. Необходимо тепло.
-Когда тесто в форме поднимится до уровня края формы, смазываю взбитым яйцом и растительным маслом.

Рецепт кулича:

Молоко теплое - 2,5 стакана,
масло сливочное - 200 гр.
дрожжи свежие -100 гр.
яйцо куриное домашнее 7 штук.
сахар - песок -2,5 стакана.
соль - на кончике ножа
изюм белый - 200 гр
ванилин,
мука "Макфа" - 1,5 кг

Дрожжи развожу в теплом молоке.

Яйца взбиваю с 1 стаканом сахара, размягченное масло (иногда использую сливочный маргарин) и ввожу в теплое молоко вместе с разведенными дрожжами, добавляя 1 стакан муки. Перемешиваю и ставлю в теплое место. Так как сдобное тесто тяжелое подходит долго.
Затем добавляю муку, ванилин и оставшийся сахар, еще пару раз даю подойти, только затем кладу изюм и вымешиваю тесто. Тесто выкладываю в смазанную форму, даю опять подойти и ставлю выпекать в разогретую духовку на 40 - 50 минут.
Из теста, скатываю жгутики и делаю буквы "Х" и "В", можно выкладывать изюмом, но он у меня осыпается.
Остывший кулич, смазываю белковой глазурью и посыпушками для куличей.



Маленький кулич, который оставляю от Пасхи к Пасхе, утром рано крошу и выношу птичкам, а новую ставлю до следующего года. Так научила меня бабушка Варя. А еще она красное яйцо держала под Божницей, а чтобы оно не пахло, еще в сыром яйце цыганской иглой проделывала дырочку, давала стечь белку и желтку, затем красила.
Яйцо, крашенное в черный цвет, использовала для выкатывания плохого, ссор, болезней и недугов из дома, читая "Отче наш"и что-то приговаривая, но я не знаю что именно.
Сейчас, когда есть красивые обертки и наклейки, то это минутное дело. К сожалению с переездом, потеряла накопленные крашенки. Но с прошлого года стала вновь собирать. Может Варвара Алексеевна видит, что я помню ее наставления- учения.

Всех со светлым праздником Пасхи! В словах "Христос Воскрес!" - это наша вера и наши надежды.

Фотографии взяты из интернета.