Почему домашние торты не могут стоить три копейки. Дополнила
По следам, так сказать, поста...
Тортики на заказ я пеку уже 5-й год. Как и у многих это началось в декрете: сыну исполнилось 1,5 года, выплаты прекратились, денег не хватает. Выпечка у меня всегда получилась, тортики на вкус всем нравились. Решила попробовать на заказ, почему нет?
Естественное первые были совсем недорого, на уровне магазинных наверное или немного дороже. Конечно они не были по началу такими красивыми как хотелось, но они были натуральными. Ведь разве можно сравнить 800гр магазинного торта с 1,5кг домашнего хотя бы? К тому же на магазинных часто перебивают дату и даже были случаи, когда у нас возвращали торты с плесенью назад в магазин...
Насчет того, что кто то боится брать у частника: уважающий себя кондитер, не будет готовить из плохих продуктов и незнамо что, ему незачем терять клиентуру. Поэтому первое из чего складывается стоимость торта, это из цены на продукты. Хорошо если есть возможность закупиться где то на оптовой базе (чаще всего при больших объемах и постоянных заказах). Я, к примеру, много заказов не беру, ровно столько, сколько могу сделать хорошо и качественно, без ущерба для семьи и для своего здоровья. Поэтому продукты беру в соседних магазинах. Соответственно себестоимость одного торта от 600 до 1000р. Соответственно вопрос: может стоить торт меньше 1000р?
Далее, работа над тортом. Тут конечно зависит от дизайна. Кремовый, фруктовый тортик гораздо проще сделать, чем чудо лепки из мастики.
К примеру такой торт
делается относительно быстро. Но по себестоимости всё равно недешево: риккота (100р), сливки для взбивания (215р), шоколад (90р), масло(50р), персики консервированные ( 140р), ну и плюс всякие яйца-сахар-мука-орехи и прочая. Т. е. уже набегает рублей 700. Насчет веса: конкретно в этом торте 2,5кг, его ели 5-6 человек, съели полностью на следующий день. Еще один подобный 6 человек съели за один присест. Торты тяжелее магазинных, т. к. изготовлены из натуральных продуктов, а не из порошков и заменителей.
Есть еще такого плана торты
Казалось бы, что проще? Но плюс к стоимости продуктов и мастики прибавляем 250-300р за картинку. Этот торт сделала за 2,5-3ч, причем конечно много времени ушло на выравнивание, потом быстрая обтяжка и еще следующий этап украшения низа торта- на него ушло около 1ч, несмотря на всю простоту. Да, не забываем еще фотомонтаж картинки, который я делала сама, согласовывая с заказчицей. Иначе фотомонтаж там где печатают, добавит к стоимости еще 100-200р.
Следующие торты это 3Д. Это вообще трудоемкий процесс. На этот торт
затрачено 5ч с момента выравнивания торта. Добавим к этому выпечку коржей, сборку и черновое выравнивание - это еще2-2,5ч. Итого на торт затрачено 7-8ч. Причем еще не все детали отработаны, иначе бы то добавило 1,5-2ч.
3Д торты не бывает маленькими по объему, как правила эти торты от 3кг идут. Иначе будет просто некрасиво.
Я не претендую на супер мастера. Девочки делают вещи гораздо шикарнее и объемнее. А чего стоят красивущие сахарные фигурки или цветы? Сколько в них вкладывается времени и труда!
И да, были случаи, когда я не могла взять заказ или заказчицы хотели съэкономить и сделать сами, но после этого они понимали, за что берутся деньги. Т. к. ни знаний ни времени ни умелости не хватает сотворить красоту. И уже не один раз слышала, что лучше бы заплатили деньги и заказали чем самим столько возиться...
Каждый волен сам решать: заказывать или нет, печь самим или купить готовый. Просто каждый труд должен быть оплачен. И да, я не согласна работать за 300р
Вот в ОК "гулял" текст. Там ответы на многие вопросы
Тортики на заказ я пеку уже 5-й год. Как и у многих это началось в декрете: сыну исполнилось 1,5 года, выплаты прекратились, денег не хватает. Выпечка у меня всегда получилась, тортики на вкус всем нравились. Решила попробовать на заказ, почему нет?
Естественное первые были совсем недорого, на уровне магазинных наверное или немного дороже. Конечно они не были по началу такими красивыми как хотелось, но они были натуральными. Ведь разве можно сравнить 800гр магазинного торта с 1,5кг домашнего хотя бы? К тому же на магазинных часто перебивают дату и даже были случаи, когда у нас возвращали торты с плесенью назад в магазин...
Насчет того, что кто то боится брать у частника: уважающий себя кондитер, не будет готовить из плохих продуктов и незнамо что, ему незачем терять клиентуру. Поэтому первое из чего складывается стоимость торта, это из цены на продукты. Хорошо если есть возможность закупиться где то на оптовой базе (чаще всего при больших объемах и постоянных заказах). Я, к примеру, много заказов не беру, ровно столько, сколько могу сделать хорошо и качественно, без ущерба для семьи и для своего здоровья. Поэтому продукты беру в соседних магазинах. Соответственно себестоимость одного торта от 600 до 1000р. Соответственно вопрос: может стоить торт меньше 1000р?
Далее, работа над тортом. Тут конечно зависит от дизайна. Кремовый, фруктовый тортик гораздо проще сделать, чем чудо лепки из мастики.
К примеру такой торт
- Поделиться
делается относительно быстро. Но по себестоимости всё равно недешево: риккота (100р), сливки для взбивания (215р), шоколад (90р), масло(50р), персики консервированные ( 140р), ну и плюс всякие яйца-сахар-мука-орехи и прочая. Т. е. уже набегает рублей 700. Насчет веса: конкретно в этом торте 2,5кг, его ели 5-6 человек, съели полностью на следующий день. Еще один подобный 6 человек съели за один присест. Торты тяжелее магазинных, т. к. изготовлены из натуральных продуктов, а не из порошков и заменителей.
Есть еще такого плана торты
- Поделиться
Казалось бы, что проще? Но плюс к стоимости продуктов и мастики прибавляем 250-300р за картинку. Этот торт сделала за 2,5-3ч, причем конечно много времени ушло на выравнивание, потом быстрая обтяжка и еще следующий этап украшения низа торта- на него ушло около 1ч, несмотря на всю простоту. Да, не забываем еще фотомонтаж картинки, который я делала сама, согласовывая с заказчицей. Иначе фотомонтаж там где печатают, добавит к стоимости еще 100-200р.
Следующие торты это 3Д. Это вообще трудоемкий процесс. На этот торт
- Поделиться
затрачено 5ч с момента выравнивания торта. Добавим к этому выпечку коржей, сборку и черновое выравнивание - это еще2-2,5ч. Итого на торт затрачено 7-8ч. Причем еще не все детали отработаны, иначе бы то добавило 1,5-2ч.
3Д торты не бывает маленькими по объему, как правила эти торты от 3кг идут. Иначе будет просто некрасиво.
Я не претендую на супер мастера. Девочки делают вещи гораздо шикарнее и объемнее. А чего стоят красивущие сахарные фигурки или цветы? Сколько в них вкладывается времени и труда!
И да, были случаи, когда я не могла взять заказ или заказчицы хотели съэкономить и сделать сами, но после этого они понимали, за что берутся деньги. Т. к. ни знаний ни времени ни умелости не хватает сотворить красоту. И уже не один раз слышала, что лучше бы заплатили деньги и заказали чем самим столько возиться...
Каждый волен сам решать: заказывать или нет, печь самим или купить готовый. Просто каждый труд должен быть оплачен. И да, я не согласна работать за 300р
Вот в ОК "гулял" текст. Там ответы на многие вопросы
Торты на заказ в Россоши Наталья
Россошь, Россия
19 июл 2013
ПОЧЕМУ АВТОРСКИЕ ТОРТЫ РУЧНОЙ РАБОТЫ НЕ МОГУТ СТОИТЬ ДЁШЕВО.
1. Торты ручной работы - это не поточные, безликие кондитерские изделия. Чтобы сделать такой торт, кондитер должен обговорить с заказчиком дизайн, уточнить всё, до мельчайших деталей, начиная от цветовой гаммы, заканчивая шрифтом надписи на торте. Заказывая такой торт, можете не сомневаться, что он эксклюзивный. Даже если торт из повторяющихся, всё равно мастер обязательно внесёт в дизайн что-то от себя, заранее обсудив эти изменения с заказчиком.
2. На каждый торт ручной работы затрачивается достаточно много времени. Даже самый простенький, по мнению заказчика, торт, делается, как минимум, два дня, а иногда и больше, если учитывать лепку фигурок, цветов и другого декора.
3. В оформлении не используются готовые украшения, купленные в магазинах, даже если это специализированные магазины, так как подобные украшения обезличивают торт, делают его стандартным. Каждый лепесток цветка, каждая фигурка сделаны вручную, в каждом элементе оформления есть частичка любви и позитивной энергии мастера.
4. Кондитер, делающий авторские штучные торты, отвечает за процесс с начала до конца, мы очень дорожим своей репутацией. Для выпечки используются только высококачественные продукты, в отличие от поточных недорогих тортов, на этом мастер не экономит, в кондитерских цехах экономия стоит на одном из первых мест, это не может не сказываться на качестве.
5. На инструменты, необходимые для того, чтобы родился эксклюзивный торт, кондитер затрачивает большие средства, тогда как поточные торты требуют минимума - кондитерский мешок и насадки.
6. Чтобы сделать качественный торт, кондитер должен учиться, осваивать новые методики, опробовать их и только потом предлагать заказчикам. На это нужно время и средства. Наука не бывает бесплатной. Если не деньги, то время, а время - это деньги))
7. У каждого торта есть своя изюминка, своя душа, вложенная руками и сердцем кондитера. Всего этого вы никогда не найдёте в магазинных тортах, которые "можно купить пять за эту цену". Купить-то можно, но вот получить хотя бы десятую часть того удовольствия, которое получите от авторского эксклюзивного торта, не получится.
Если всё вышеперечисленное Вас не убедило, у меня остался один совет - испеките тортик сами)))
Уважаемые заказчики! Я не продаю продукты, используемые для торта. Я продаю свое время и талант. Если вы считаете, что времени у меня много, а таланта маловато, то нам не пути. Для вас есть"Магнит" и собственная кухня. Заказывая торт на три кг, знайте, что он может оказаться на 200 граммов больше, в этом случае вам придется заплатить на 150 рублей больше, чем расчитывали - не унижайте меня и себя торгуясь за эти 150 рублей и присылая фото торта на весах. Я не обязана ни кому и работаю только с теми, кто получает удовольствие от моей работы. Торт не инсулин и не хлеб- без него можно обойтись, торт - это маленькая роскошь и если вы не можете ее себе позволить, то я не причем, просто не заказывайте! Всех своих клиентов обожаю и желаю удачи!
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Почему домашние торты не могут стоить три копейки. Дополнила
| По следам, так сказать, поста... Тортики на заказ я пеку уже 5-й год. Как и у многих это началось в декрете: сыну исполнилось 1,5 года, выплаты прекратились, денег не хватает. Выпечка у меня всегда получилась, тортики на вкус всем нравились. Решила попробовать на заказ, почему нет? Естественное первые были совсем недорого, на уровне магазинных наверное или немного дороже. Читать полностью |
| +753 |
Aline_u
|
996 комментариев |
Комментарии
Неизвестно из чего пекут и где пекут, чистоту рук, посуды и прочего не проверить. Мед.книжки тоже нет. Ну нафиг. Я или сама испеку торт, или куплю в пекарне
Знаете, у нас пиццерия есть, подруга там отмечала д.р. дочери и я приносила торт. Ставили в подсобке. Потом его оттуда выносили. А еще через кухню ходили в туалет. Но кухня это громко сказано. Так вот к чему я: не знаю как часто они моют руки, но общий вид помещения где готовится, пирожки и прочая снедь как то неприятно впечатлил.
Люди заходят в квартиру и видят что в ней творится. Поэтому имеют представление о том в каких условиях готовится торт
Неизвестно из чего пекут и где пекут, чистоту рук, посуды и прочего не проверить. Мед.книжки тоже нет. Ну нафиг. Я или сама испеку торт, или куплю в пекарне
↑ Перейти к этому комментарию
После того как отец поработал на хлебозаводе у меня не осталось иллюзий по поводу санитарного состояния нашей пищевой промышленности. Все остальные случайные и не очень пересечения с этими производствами в дальнейшем только подтверждали все то же впечатление.
Неизвестно из чего пекут и где пекут, чистоту рук, посуды и прочего не проверить. Мед.книжки тоже нет. Ну нафиг. Я или сама испеку торт, или куплю в пекарне
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
И подробно обо всех своих болячках рассказывают, да
А это очень самонадеянно!
Сколько только тут, на СМ, историй из серии "друг оказался вдруг"... Уж не говоря о родственниках.
↑ Перейти к этому комментарию
не признаётся
Понятно, что смородину можно и на даче вырастить, да только на одной смородине и малине как-то не разгуляешься.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Ваши красиво выглядят
По поводу "хороших" кондитерских двоякое мнение, есть конечно отличные, с сан. книжками, и все такое ,но чаще видишь совершенно другое - моя знакомая,устроилась на работу в местный кондитерский цех,(у нее даже сан.книжку не спросили) она была в шоке- крем на торт намазывают руками,разбили тухлое яйцо в тесто- " ааа, ладно, перемешается, будет не заметно", по цеху гуляет кот, посуда "заросла" вековой грязью,тут же рядом комнатка, где рабочие обедают. P.S проработала она там не полных 2 дня, и бежала в поисках чего-то более приличного
По поводу "хороших" кондитерских двоякое мнение, есть конечно отличные, с сан. книжками, и все такое ,но чаще видишь совершенно другое - моя знакомая,устроилась на работу в местный кондитерский цех,(у нее даже сан.книжку не спросили) она была в шоке- крем на торт намазывают руками,разбили тухлое яйцо в тесто- " ааа, ладно, перемешается, будет не заметно", по цеху гуляет кот, посуда "заросла" вековой грязью,тут же рядом комнатка, где рабочие обедают. P.S проработала она там не полных 2 дня, и бежала в поисках чего-то более приличного
↑ Перейти к этому комментарию
Слопали с огромным удовольствием
И браво вам и остальным девочкам которые радуют нас такой вкусной красотой
Посчитать все умеют: мука , яйцо и немного сахара.............а все остальное: труд , недешевый инвентарь, который ломается, использование энергоресурсов, закупка сырья отличного (!) качества, ад, в который превращена кухня, семья, на которую уже не остается ни сил, ни времени, - об этом многие даже не задумываются…….
И еще! В каждую работу, в каждый торт, в каждую фигурку и цветочек вкладывается частичка души! Мастер старается, чтобы торт стал не просто куском теста, а волшебством и праздником для вас и ваших родных!
А если Вы считаете, что это для вас дорого, не тратьте время на споры, а купите торт в магазине или сделайте его сами!
что-то такое
Ну и домашний мастер вовсе не гарантия хорошего вкуса, к сожалению - мастер мастеру рознь. Те заказные торты, что мне доводилось пробовать... мягко говоря, гадость обычная маслянная (причем масло явно не из дорогих, хорошо если не спред). Но за счет мастики нарядные, конечно.
Так что я не заказчик таких тортов. Без мастики и шибко парадного оформления и сама сделаю вкусно, а мастику у нас в семье никто и не любит.
И как его есть, простите? Выковырять орех из торта. Облизать скорлупу от шоколада. Пойти на кухня. Молотком раздолбать скорлупу. Собрать зернышки в горсть и принести назад на стол?
Т.е. два в одно: и вкусный торт, и веселый квест?
Думается мне, что палочки корицы и после долбежки молотком есть вряд ли захочется, но внимание Вы почему-то обратили именно на орехи
Вообще, если честно.... Ну не понимаю этих восторгов по поводу тортов с мастикой - не есть же невозможно!! красота? опять-таки сомнительна.... конечно, реалистичность - красивость от мастерства зависит, но есть чужими руками несколько часов мятое-лепленное
Вот честно.... несколько раз попадала на "шедевры" частных кондитеров (разных!) и ни разу восторга не было - было непонимание.... Пот толстым-тяжелым слоем несьедобной мастики ядовитых цветов - месиво из сомнительного качества бисквтьа и потемневших бананов... и сверху фигурки.... с которыми что делать - непонятно
Вообще, если честно.... Ну не понимаю этих восторгов по поводу тортов с мастикой - не есть же невозможно!! красота? опять-таки сомнительна.... конечно, реалистичность - красивость от мастерства зависит, но есть чужими руками несколько часов мятое-лепленное
Вот честно.... несколько раз попадала на "шедевры" частных кондитеров (разных!) и ни разу восторга не было - было непонимание.... Пот толстым-тяжелым слоем несьедобной мастики ядовитых цветов - месиво из сомнительного качества бисквтьа и потемневших бананов... и сверху фигурки.... с которыми что делать - непонятно
↑ Перейти к этому комментарию
Я тоже не понимаю, ибо мастику не люблю. А дети мои на празднике у других очень даже в восторге от внешнего вида, вкус уже вторичен становится. Так что я прекрасно понимаю. что как-нибудь и для них закажу - мечты должны осуществляться, пусть и такие невкусные мечты
и он будет в восторге.
Так ни проблема, никто же не заставляет. Всегда можно полностью исключить из своего рациона абсолютно любой намек и готовить полностью все, включая все маринады, колбасы и прочее. Хлеб тоже печть самостоятельно, естественно.
Речь в теме ведь не о тех людях, кто не любит торты вообще, и не о тех, кто не любит именно мастику, и не о тех, кто по идейным соображениям не будет заказывать - речь о тех, кто по каким-то соображениям именно ХОЧЕТ себе такой торт, но очень демонстративно удивляется, а почему это эти штуки такие недешевые. Здесь вообще нет никакого призыва про крутизну заказного тортика - объясняется только в общих чертах, из чего складывается цена.
Угу. Просто четко написано - "вес торта на заказ от 2 кг", при этом каждому возможному дизайну соответствет примерный вес и он не варьируется от желания заказчика. Если кондитерская делает тачку Маккуин на 2,5 кг, то она и будет на 2,5 кг плюс минус. Если поляна Чаггинтон с паровозиками у них идет на 5, то на 3 ее ужимать никто не разбежиться. А так-то да - заказывать не заставляют.
Ну так и домашний мастер тоже самое примерно делает.
В обсуждаемом же первоначальном примере хотели именно определенный дизайн, с халатом, стетоскопом и прочими красивостями. На килограммовом торте это уже ювелирные извращения и их забесценок никто делать не станет.
Просто меня всегда удивляет, когда активно недоумевают про цену. С моей точки зрения у цены только один реальный индикатор - сделка или состоялась, или нет. Если сделка состоялась, то цена устроила обе стороны. Все остальное вторично.
↑ Перейти к этому комментарию
Вообще, если честно.... Ну не понимаю этих восторгов по поводу тортов с мастикой - не есть же невозможно!! красота? опять-таки сомнительна.... конечно, реалистичность - красивость от мастерства зависит, но есть чужими руками несколько часов мятое-лепленное
Вот честно.... несколько раз попадала на "шедевры" частных кондитеров (разных!) и ни разу восторга не было - было непонимание.... Пот толстым-тяжелым слоем несьедобной мастики ядовитых цветов - месиво из сомнительного качества бисквтьа и потемневших бананов... и сверху фигурки.... с которыми что делать - непонятно
↑ Перейти к этому комментарию
И еще ни разу никто не сказал, что торт был сухим
↑ Перейти к этому комментарию
Можно. Потому что все эти приблуды занимают место, торт хранится и пропитывается в холодильнике, отнимая место у хозяйских продуктов. А то и вовсе дополнительные холодильники приобретаются, если место позволяет.
Я не понимаю, что вас так удивляет. Вообще-то да, если уж говорить о затратном ценообразовании, то считать нужно абсолютно все аспекты. Другой разговор, что никто не заморачивается так глубобко и проводит расчет только оценочный.
Ну Вы же определили по фото сухость торта. А это вполне может быть дефект освещения и постобработки. Но мастер не фотограф, увы.
А за Вами кто-то бегает и требует, чтобы Вы купили?
Можно. Потому что все эти приблуды занимают место, торт хранится и пропитывается в холодильнике, отнимая место у хозяйских продуктов. А то и вовсе дополнительные холодильники приобретаются, если место позволяет.
Я не понимаю, что вас так удивляет. Вообще-то да, если уж говорить о затратном ценообразовании, то считать нужно абсолютно все аспекты. Другой разговор, что никто не заморачивается так глубобко и проводит расчет только оценочный.
Ну Вы же определили по фото сухость торта. А это вполне может быть дефект освещения и постобработки. Но мастер не фотограф, увы.
А за Вами кто-то бегает и требует, чтобы Вы купили?
↑ Перейти к этому комментарию
Вообще-то не правы. Затраты на рекламу всегда ложатся на себестоимость продукции.
Да кто ж Вам мешает-то? Хотите закончить - заканчивайте.
Только тогда уж не стоит поднимать новых витков обсуждения
↑ Перейти к этому комментарию
И как его есть, простите? Выковырять орех из торта. Облизать скорлупу от шоколада. Пойти на кухня. Молотком раздолбать скорлупу. Собрать зернышки в горсть и принести назад на стол?
Т.е. два в одно: и вкусный торт, и веселый квест?
↑ Перейти к этому комментарию
А я когда-то ела цветы. Что-то на розы было похожее. То ли в Китае, то ли в Японии угощали. Кстати, очень вкусно было)))
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Алена, полностью согласна, вот простой торт.....внутри коржи на сгущенке 3 б *60 руб+яйца+разрыхлитель+мука+сыр 180+сметана, + электроэнергия+сырный крем чиз: маскарпоне 350 руб +сливки, + шоколад , +клубника 450 руб вот это все сколько лежит. +подложка+не спала
Этот торт 3400, 3 кг 100 гр. и дешевле делать не собираюсь! Каждый труд должен быть оплачен, если кому надо дешевле - магазин всегда рядом
Алена, полностью согласна, вот простой торт.....внутри коржи на сгущенке 3 б *60 руб+яйца+разрыхлитель+мука+сыр 180+сметана, + электроэнергия+сырный крем чиз: маскарпоне 350 руб +сливки, + шоколад , +клубника 450 руб вот это все сколько лежит. +подложка+не спала
Этот торт 3400, 3 кг 100 гр. и дешевле делать не собираюсь! Каждый труд должен быть оплачен, если кому надо дешевле - магазин всегда рядом
↑ Перейти к этому комментарию
Пока люди сами не испекут, не украсят, не поспят, а потом высчитают затраты, сомневаюсь, что они потом кому-то захотят отдать свой торт только по цене продуктов.
С большим удовольствием почитала пост. Какая красота. Я ни разу не заказывала тортик, у нас тоже есть мастерицы, надо будет по случаю обязательно попробовать.
Проблема в том, что чаще всего денег жалко тем, кто сам особо не печет, поэтому слабо представляет трудоёмкость и себестоимость данного процесса. Это как и с вязанием и шитьем. Подружке, которая уже прилично долго и хорошо шьет, как-то хотели заказать платье. Спрашивают, сколько она возьмет за пошив. Она прикинула, говорит 2 тысячи. Клиентка спрашивает, а когда будет готово - через день-два. И тут началось - ой, вы его всего пару часов шить будете, а такие деньжищи требуете! Это нормальное явление, странно было бы, если бы все всё понимали))
Хотя, конечно, соглашусь. Прага - далеко не самый дорогой торт. по сути в нем вообще ничего сверх дорогого не применяется.
Даже если он стоит в буфете, у него есть какая-то цена. Вряд ли Вы захотели бы использовать за просто так свой коньяк для кого-то другого, при выполнении торта на заказ, правда?
Коньяк да, дорогой, 1500 руб. Естественно, что в цену торта закладывается стоимость всех ингридиентов. Но я так и не поняла , сколько стоит работа, Автор так и не обьяснила, почему торт стоит например 3500 руб, если на продукты потрачено 1000.
Ну так нет никаких жестких прайсов на работы, это же не поточное производство. Поэтому все равно самое большое влияние оказывает не затратно-временное ценообразование, а "так сложилось на рынке" и личное "хочу-не хочу".
Потому что потрачены не только продукты - тратятся вспомогательные ресурсы, амортизируются инструменты, докупаются какие-то уникальные под конкретный заказ.
Но все равно все эти расчеты очень приблизительны. точную калькуляцию никто делать не будет. Да и не зачем.
Коньяк да, дорогой, 1500 руб. Естественно, что в цену торта закладывается стоимость всех ингридиентов. Но я так и не поняла , сколько стоит работа, Автор так и не обьяснила, почему торт стоит например 3500 руб, если на продукты потрачено 1000.
↑ Перейти к этому комментарию
500 на оборудование и расходники (свет, вода...)
1000 дизайн и трудоемкая лепка, украшение
что там остается 1000р - это и есть зарплата мастера за 2 дня работы с одним тортом
почему не 3-4 часа?
потому что коржам по технологии нужно "отлежаться" после выпечки минимум 12 часов
потому что торту надо пропитаться и настояться, а это тоже занимает не 10 минут
а еще лепка занимает далеко не один час времени.
я для цветочной корзины цветы делала 3 дня, заранее начала, потому как мало просто сделать лепестки, их надо просушить, потом собрать в цветок, укрепить лентой все вместе, что бы оставался цветком, а не растопыреным веником.
продумать композицию и только потом уже приступать к самому торту.
ну и бонусом идет такая мелочь, как семья, дом, прочие бытовые разности, а многие тортоделочки еще и на обычную работу ходят...
мои цветочки съели - они из тончайшей мастики, по вкусу похожи на конфеты "помадка"
был оплачен заказчицей отдельно и очень даже щедро
Вы тоже не путешествуете? не едите чужими руками сделанные блюда?
Вино мы , кстати, ставим сами и не мнем жмых ногами.)
Да, я брезглива, я например, стараюсь не есть в гостях у свекрови, вот брезгую и все тут.) Потому что она жутко нечистоплотна.
Просто полагать, что на производстве всегда полная гарантия безопасности-крайне наивно
Да и не делают на производстве все в перчатках.
Я думала, что Вы тоже частный пекарь, раз так рьяно отстаиваете домашние торты.)
А на частной кухне конечно полнейшая! безопасность! [/quote]
Поверьте у Вас дома гораздо безопаснее,чем на хлебозаводе
Я не смешу, я знаю как обстоят дела на многих пищевых предприятиях,т.к. видела все своими глазами,вот и все
Вино мы , кстати, ставим сами и не мнем жмых ногами.)
Да, я брезглива, я например, стараюсь не есть в гостях у свекрови, вот брезгую и все тут.) Потому что она жутко нечистоплотна.
↑ Перейти к этому комментарию
дома я делаю все иначе, чем на работе.
в цеху поток, конвеер
дома аккуратность
даже в таких условиях я стараюсь делать их все ровными, аккуратными, а моя начальница ругается, что я "медленно" работаю, но при этом хвалит за то что все идеально как на картинке.
а дома я могу спокойно, без бешенного темпа, собрать, выровнять, оформить торт и это занимает побольше времени.
да и на работе Прага 850г стоит около 300р, но она на маргариновом креме, половина которого это сахарный сироп, а дома та же Прага будет на хорошем масле, отделка ганашем, а не пастой "шоколадная" где самое длинное слово в составе какао, а остальное записано как Е-....
Коньяк да, дорогой, 1500 руб. Естественно, что в цену торта закладывается стоимость всех ингридиентов. Но я так и не поняла , сколько стоит работа, Автор так и не обьяснила, почему торт стоит например 3500 руб, если на продукты потрачено 1000.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Накупила необходимых прибамбасов на энную сумму и далеко не все, что нужно. Кстати, это очень недешево- кондитерский инвентарь и расходные материалы. С повышением курса доллара и вовсе.
После этого решилась порадовать внучку на ДР красивым тортиком. Мама дороХая!!!!
Мастика волнами на платье ложиться не желает, то есть еще и мастика разная для разных целей (обтягивания, цветов, фигурок и тд). Посуды горы!!!
Мама мне помогала, перемывала за мной, а то бы я вообще там упала и не встала)))
Правда, торт вышел кг на 6, если не больше! Высота без куклы см 40! Нижний торт рыжик, верхний песочный. Ляпов немеряно, это пока руку набьешь, сколько этих тортиков нужно сделать!
Короче, решила я, что хлеб этот будет ой каким несладким
И хотя хочется для себя хотя бы делать, как подумаешь- выравнивать, обтягивать, да ну его!!!!
У нас один кондитер частенько печет тортики на каждый день, типа черепахи но гр. по 500. И без украшений. Набирает желающих и еще стала брать предоплату.
С то заказать , а потом не выкупают
а как вы делали фотомонтаж? это просто фото? Я никогда не видела таких тортов
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: