. Печень по - берлински.

Рецепт из книги "Кухни народов мира: Немецкая кухня".


На понадобится:
3 крупные луковицы
3 ст. л. сливочного масла
2 крупных кисло-сладких яблока
1 кг говяжьей печени (заменила на куриную, потому что говяжью вообще не ем)
2-3 ст. л. пшеничной муки
соль
молотый белый перец
Лук нарезаем кольцами и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета, немного подсаливаем. Снимаем со сковороды.
У яблок удаляем сердцевину и очищаем, нарезаем кружочками толщиной 1 см. На ту же сковороду, где жарился лук, добавляем ещё немного сливочного масла и обжариваем там яблоки до мягкости.
Печень промываем, очищаем от всех плёночек и нарезам кусочками. Солим, перчим, панируем в муке и обжариваем 3-5 минут с каждой стороны на сильно разогретой сковороде.
Печень выкладываем на тарелку, сверху кладём несколько колечек яблока и немного лука. Тут же подаём.
Кстати, я бы добавила в блюдо немного чеснока, он пришёлся бы кстати, к тому же польза чеснока известная всем! Пора лечить авитаминоз и сезонные простуды!
Приятного аппетита!