Aроматная Утка в меду

Aроматная Утка в меду

1 утка (гусь)(1 кг.500 гр.) +/-
1 крупный лук
1 апельсин
1 головка чеснока
пару веток розмарина свежего
пучок тимьяна свежего
2-3 ст. л. меда
соль, ч. молотый перец

- Утку посолить и присыпать перцем внутри. Лук и апельсин разрезать пополам. В чистую обсушенную утку закладываем внутрь 1/2 лука, у головки чеснока срезать верх и впихнуть за луком, 1/2 апельсина. Затем повторить лук, апельсин, заполнив внутренность утки, и вложив пару веток розмарина.
- На верх утки вылить мед и руками равномерно распределить его по всей поверхности, затем посыпать солью и перцем уложить в кастрюлю, или утятницу грудкой вверх, и посыпать сверху листками тимьяна чтобы они покрыли всю поверхность.
- Укрыть кастрюлю плотно листом фольги закрепив ее, ставим в разогретую духовку на 350 Ф на 30 минут.
- Через время снять лист фольги, полить сверху утку выделившимся соком и жиром и оставить на той же температуре на 1 час,(+/-) еще 20 минут. До золотой румяной корочки.
- Готовую утку вынуть на блюдо. Из кастрюли слить утиный жир сохранив, а темная часть соуса к нему добавить 1 ст. белого сухого вина дать покипеть на огне до выпаривания и образования концентрированного соуса. Подавать соус к утке в соуснике поливая кусочки утиной грудинки.
Отличное сочетание утиного сочного мяса с грилеваными овощами и кореньями.

Если готовим КУРИЦУ- мои рекомендации


( делала фото поздним вечером, получилось ужасно, потом заменю на нормальное)

- С курицей готовим точно так как с уткой, набиваем ее разрезанными овощами и апельсином, чеснок лучше разделить на зубцы и очистить вкладывая внутрь курицы. Половину чеснока оставить в пленке уложив вокруг курицы.
- Подготовленную курицу точно как в рецепте с уткой, закрываем в кастрюле с фольгой и ставим также на 350 Ф на 20 минут.
- Затем снимаем фольгу, увеличиваем температуру на 400-410 Ф и оставляем открытой на 35-45 минут до румяного красного цвета курицы.
- Соус готовим точно так как в рецепте выше.
- Можно подавать с овощами и рисом. Мясо птицы выходит необыкновенно сочным и ароматным. Прекрасное блюдо для праздничного стола.
http://forum.good-cook.ru/topic8795s180.html#entry1004051