Пасхальная коса

500 г муки,
25 г мокрых дрожжей,
100 г зелёных оливок без косточек,
50 г варёной ветчины кубиками,
5 яиц,
200 мл молока,
30 мл оливкового масла,
кунжут или мак,
соль.

Развести дрожжи в ½ стакана теплого молока с 1 ч.л. сахара. В миску высыпать муку, добавить 1 ч.л. соли, оливки и ветчину мелко порубленные, размешать и вылить дрожжи. Начать замешивать, постепенно добавляя масло и теплое молоко, пока тесто не станет мягкой и эластичной консистенции. Разделить его на 3 части и раскатать их на жгуты. Сплести косу, соединить концы и полученное кольцо поместить с большую разъемную форму, смазанную маслом. Накрыть и поставить подниматься в теплое место минут на 40.

Разогреть духовку до 180-190 град. Последнее яйцо разболтать с ложкой молока, смазать косу, посыпать маком или кунжутом.

Выпекать 40-45 минут. В середину лучше поставить горшочек или маленькую формочку, чтобы сохранилось центральное отверстие. Перед подачей слегка охладить, подавать с сырами и копчеными колбасами.