Яблочный тортик

Купила я упаковку яблок в 3 кг и почему-то их никто не ест, надо что-то делать, почему бы не испечь тортик?

Тортик этот делать не намного труднее, чем обычную шарлотку, а какой эффект! Главное - запастись нужными ингредиентами:

Яйца (для теста 2шт + для начинки 2шт) — 4 шт
Мука (100г для теста + 1ст. л. для начинки) — 100
Сахар (100г для теста + примерно 100г для начинки) — 200г
Маргарин (размягчённый) или сливочное масло (размягченное) — 100 г
Сода (погашенная лимонным соком) — 0,5 ч. л.
Яблоко кисло-сладкие — 5-7 шт
Сок половины лимона (для начинки) — 0,5шт
Ванильный сахар (1 пакетик (для начинки)) — 32 г
Масло сливочное (для начинки) — 50 г
Сливки (33% (для крема)) — 250 г
Сахарная пудра ((для крема)) — 4 ч. л.
Желатин (для крема) — 10 г, или 5 листочков
Вода ((для крема)) — 9 ст. л.

Приготовление:

Для теста яйца взбить с сахаром добела. Добавить маргарин или сливочное масло, недолго взбить. Добавить соду, погашенную лимонным соком, и муку, хорошо размешать
Тесто выложить в смазанную маргарином разъeмную форму 26см.


Выпекать при температуре 180-200 градусов в течение примерно 15 мин., следите за коржом, готовится очень быстро.
Готовый корж вытащить из формы и оставить охлаждаться. Я оставляю в форме.



Пока печeтся корж, начинаем делать начинку.
Яблоки очистить от кожи и сердцевины, натереть на крупной тeрке, размешать с соком половины лимона.
Добавить яйца, взбитые с сахаром, ванильным сахаром и мукой. Всe тщательно перемешать. В сковородке растопить сливочное масло, добавить начинку и, помешивая, довести до кипения. Проварить 5 минут с момента закипания, постоянно помешивая. Начинка должна загустеть. Затем дать готовой начинке остыть.
Только берите абсолютно чистую сковороду, а не ту, в которой накануне жарили рыбу или курицу с чесноком!

А мы приступаем к крему.
Желатин залить 9 столовыми ложками кипячeнной холодной воды и дать ему набухнуть. Затем нагреть до растворения, периодически помешивая. Не кипятить! Дать остыть. Или замочить 5 листочков желатина в холодной воде на 5 мин., отжать и растопить за 3-4 сек. в микроволновке.

Охлаждeнные сливки взбить с сахарной пудрой до загустения. Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой растопленный желатин до получения однородной массы.

Сборка торта:
Корж кладeм в разъeмную форму. Затем выкладываем начинку из яблок.



Сверху выкладываем крем, разравниваем и ставим в холодильник, чтобы он застыл. После чего вынимаем из формы, слегка подрезав ножом края. Такой тортик у нас получился. Можно кушать так, а можно украсить по желанию консервированными или свежими фруктами, взбитыми сливками, кондитерской посыпкой и т. п.



Торту лучше дать ночь настояться. Вкус у тортика очень приятный: сочетание мягкого бисквита с приятной кисло-сладкой начинкой и кремом из сливок очень удачное! Приятного чаепития!

Я украсила по-быстрому взбитыми сливками с пакетиком загустителя для сливок и пищевым красителем.