Морковные котлеты с творогом

морковь – 3 шт. (по весу 250-300 гр.);
- яйцо – 1 шт.;
- творог – 150 гр.;
- манная крупа – 2 ст. л.;
- сахар – 3-4 ст. л. (по вкусу);
- масло сливочное – 70 гр.;
- молоко – четверть стакана;
- мука – для панировки;
- масло растительное – для жарки.
Приготовление
Натереть морковь
Сырую морковь натираем на мелкой терке. Блендером пользоваться не желательно, т. к. масса будет совсем однородной, очень сочной и понадобится больше манки для формирования котлет.
Добавить молоко
В сковороде с высокими бортиками растапливаем сливочное масло. Выкладываем морковь, прогреваем ее и тушим несколько минут. Затем подливаем молоко, накрываем крышкой, тушим 5-7 минут.
Добавить сахар
Добавляем сахар по вкусу. Количество сахара зависит еще и от сладости моркови, если морковка очень сладкая, сахара можете положить меньше, чем указано в рецепте.
Добавить манку
Продолжаем тушить морковь на тихом огне до полной готовности пока она не станет совсем мягкой. Теперь нужно добавить манную крупу, сразу же тщательно вымешать, чтобы масса получилась без комочков. И подержать на огне еще 2-3 минуты. Манка набухнет, морковная масса станет вязкой и довольно плотной.
Добавить яйцо
Перекладываем морковь в миску, вливаем взбитое яйцо. Тщательно вымешиваем массу.
Добавить творог
Творог предварительно протираем через сито или разминаем толкушкой до однородности. Смешиваем с морковью. В этот момент можно добавить любые специи – корицу, ванильный сахар, молотый мускатный орех и т. п.
Панируем в муке
Отделяем от морковной массы небольшие кусочки (набираем примерно по 1 ст. л), выкладываем в тарелку с мукой. Формируем шарик, обваливаем его со всех сторон в муке.
Формируем котлету
Придавливаем ладошкой, делаем круглые котлетки, похожие на сырники.
Жарим
Разогреваем в сковороде масло растительное. Обжариваем морковные котлеты с двух сторон до румяного цвета. Переворачивать котлеты удобнее лопаточкой, т. к. они довольно нежные.
Подаем морковные котлеты горячим или теплыми, со сметаной, вареньем или любым сладким соусом.

Автор Елена Литвиненко (Sangina)