Самса

Для теста:
2 стакана муки
1 пачка маргарина
1 яйцо (в пост можно и без него)
уксус, соль.

Маргарин натереть на терке или размять вилкой и смешать с мукой.
Отдельно смешать в стакане яйцо, добавить 0,5 чайной ложки уксуса, долить до верха молокой или водой, перемешать. Влить в маргариново - мучную смесь и вымесить гладкое тесто. Тесто раскатать, смазать подсолнечным маслом и скатать в тугой рулет, поместить в холодильник на 3 часа (тем временем можно готовить разнообразные начинки).
Охлажденное тесто разрезать на небольшие рулетики, защипнуть края и раскатать до толщины 0,5 см.



На середину каждого кружочка выложить начинку и сформировать треугольную самсу – две стороны треугольника завернуть кулечком и защипнуть, потом защепить третью сторону.
Укладывать треугольники на противень швом вниз и запекать в умеренно жаркой духовке.

Это тесто прекрасно подходит для несладких пирожков.

Начинка.
Традиционно самса готовится из баранины с нутряным жиром, с большим количеством лука, почти один к одному. Очень "тяжело"... В некоторых рецептах начинка предварительно обжаривается.
Можно взять любую мясную начинку, или даже не мясную.
Как вариант для тех, кто соблюдает фигуру – овощная начинка, например, из тыквы. Посмотреть ее можно здесьhttps://www.stranamam.ru/post/105967/.