Сацабели на зиму
Вот любим мы различные соусы к мясу, картошке, макарошкам...
Муж достал уже - "ты бажи на зиму сделала? А сацебели закрыла?"... Вот почему-то про огурцы, помидоры не спрашивает...
И бажи, и сацебели - это грузинские соусы... Безумно вкусные, острые и и супер ароматные. А зимой так не хватает этих летних ароматов...
Сацебели делала на прошлой неделе (фото нет).
Вообще-то разновидностей Сацебели множество, есть на помидорах, есть на орехах и бульоне...
Основа варианта на зиму:
томатный сок (4л) + болг.(3-5 шт.) и горький перец (2-3шт) + чеснок (2 головки) ( всё ч\з мясорубку).
Слегка кипит минут 15.
Добавляем сахар (1,5 стакана),
соль (по вкусу 1,5 ст. л.),
молотый кориандр (6 ч. л.),
черный перец (2 ч. л.),
хмели-сунели (1 ч. л.) и
измельченные в блендере по пучку свежие травы - укроп, петрушка, базилик фиолетовый, кинза.
+ уксус 9% (1 ст.)
Кипит минуты 3-5.
Потом добавляем разведенный 1 ст. томата 4 ст. л. крахмала.
Закипит. В баночки 0,7. Закрутить.
-------------
И еще один вариант зимней заготовки сацебели делала сегодня. Но катастрофически мало...
Это сырая заготовка. Хранится в холодильнике.
При необходимости берется 1-3 ст. л. заготовки добавляется в томатный соус или сметану.
Настаивается минут 25-30 и употребляется в виде соуса к мясу, картофелю... Муж может и просто лаваш макать))
Тут орехи, петрушка, кинза, укроп, кориандр, чеснок, гор. перец.
Все блендером.
Ко всему добавляем соль, укс. эссенцию, немного раст. масла, чер. перец, хмели-сунели.
Все перемешать в баночки и в холодильник.
Муж достал уже - "ты бажи на зиму сделала? А сацебели закрыла?"... Вот почему-то про огурцы, помидоры не спрашивает...
И бажи, и сацебели - это грузинские соусы... Безумно вкусные, острые и и супер ароматные. А зимой так не хватает этих летних ароматов...
Сацебели делала на прошлой неделе (фото нет).
Вообще-то разновидностей Сацебели множество, есть на помидорах, есть на орехах и бульоне...
Основа варианта на зиму:
томатный сок (4л) + болг.(3-5 шт.) и горький перец (2-3шт) + чеснок (2 головки) ( всё ч\з мясорубку).
Слегка кипит минут 15.
Добавляем сахар (1,5 стакана),
соль (по вкусу 1,5 ст. л.),
молотый кориандр (6 ч. л.),
черный перец (2 ч. л.),
хмели-сунели (1 ч. л.) и
измельченные в блендере по пучку свежие травы - укроп, петрушка, базилик фиолетовый, кинза.
+ уксус 9% (1 ст.)
Кипит минуты 3-5.
Потом добавляем разведенный 1 ст. томата 4 ст. л. крахмала.
Закипит. В баночки 0,7. Закрутить.
-------------
И еще один вариант зимней заготовки сацебели делала сегодня. Но катастрофически мало...
Это сырая заготовка. Хранится в холодильнике.
При необходимости берется 1-3 ст. л. заготовки добавляется в томатный соус или сметану.
Настаивается минут 25-30 и употребляется в виде соуса к мясу, картофелю... Муж может и просто лаваш макать))
Тут орехи, петрушка, кинза, укроп, кориандр, чеснок, гор. перец.
Все блендером.
Ко всему добавляем соль, укс. эссенцию, немного раст. масла, чер. перец, хмели-сунели.
Все перемешать в баночки и в холодильник.
- Поделиться
- Поделиться
- Поделиться
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Сацабели на зиму
Тэги: жизнь моя
| Вот любим мы различные соусы к мясу, картошке, макарошкам... Муж достал уже - "ты бажи на зиму сделала? А сацебели закрыла?"... Вот почему-то про огурцы, помидоры не спрашивает... И бажи, и сацебели - это грузинские соусы... Безумно вкусные, острые и и супер ароматные. А зимой так не хватает этих летних ароматов... Сацебели делала на прошлой неделе (фото нет). Читать полностью |
| +36 |
svetlana vacilevna
|
21 комментарий |
Комментарии
Муж в обед пришел на хлеб намазал и с борщом навернул.... И получаса не постояла...))
В итоге сейчас и зелень дорогая, и перец....
Я еще планирую закрыть немного салата из зеленых помидоров, но это уже чисто для себя, муж не любит. Ему только кетчупы, соусы литрами...
С помидорами и красными и зелеными разделалась
уже. Но, я их просто солила. А салат как делать?
1,5кг зел.помидор (крупненько, как на салат)
0,5 кг лука (полукольцами)
0,5кг моркови (на корейскую терку)
0,5кг бол.перца (лепестками)
Все в таз, посолить по вкусу (примерно 50 гр)
Оставляем на ночь в помещении.
Утром рассол (сок) слить. Он не нужен.
В овощи добавляем:
50 гр. уксуса 9%,
80 гр. сахара,
перец горький мелко резанный по вкусу,
1 ст. раст. масла,
лаврушка.
Ставим варить. Кипит 20 минут. Перед концом зелень и чеснок.
По банкам и закатать.
Из этого количества получается 4 банки по 0,5л.
А чеснока примерно сколько? И какую зелень кладете?
разведенные одним стаканом томата 4 столовые ложки крахмала?
И долго не кипятить или сразу выключить огонь, т.к. крахмал не стоит кипятить?
-------------
Изначально от общего количества холодного сырого томата (я делаю без кожицы и семян, но у нас делают и просто прокрученные помидоры) я отбираю одну чашку. В ней растворяю крахмал. И когда вся смесь уже готова к розливу в банки, выливаю, размешала, даю закипеть, кипит 1-2 минуты. выключаю и по банкам. Там киселеобразного ничего не будет, просто густоватый соус.
На черный хлебушек и с борщом!))
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: