Совместные покупки Присоединяйтесь к нам в соцсетях:
Присоединяйтесь к нам в соцсетях: ВКонтакте  facebook 

Катаеф - арабские блины.

Рецептов Катаеф я прочитала множество, но ни один из них не дал мне результата, котрый бы мне понравился. А спрашивать в пекарнях - дело безнадёжное. Рецепт, который я вам предлагаю, - результат нескольких испорченных стаканов муки и других продуктов. Но это того стоило. Итак, нам нужны такие продукты. Из этой порции у меня получилось 15 штук.

- 1-2 ст. л. мелкой манки,
- 1 стакан муки (Манку положите в стакан и досыпьте муку, чтобы получился полный стакан),
- 1/3 ч. л. дрожжей,
- 1.3(1+0.3) стакана воды,
- 1/3 ч. л. пекарского порошка,
- 1/2 ч. л. сахара,
- маленькая щепотка соли,


Начинка
Начинка может быть любой - смесь резаных или крупномолотых орехов(у меня это миндаль, фисташки, кокос), пропорции любые. Я добавляю немного сахарной пудры, буквально 2-3 ст. л. на литровую банку смеси орехов. В качестве начинки вы можете использовать сыр-рикотту, или сливки из банок Нестле.

Сироп
- 2 стакана сахара,
- 1 стакан воды,
- сок 0.5-1 лимона
В качестве ароматизатора сиропа можно использовать ваниль, розовую воду.

Тесто
Муку смешать с манкой, сахаром и солью. Дрожжи развести в 1 стакане воды, влить в мучную смесь и замесить тесто или миксером или венчиком для взбивания, постепенно добавляя остальную воду - 1/3 стакана, чтобы тесто получилось гуще блинного, но чуть жижe, чем для оладий.
Накрыть тесто полотенцем и оставить на 1-1.5 часа для подьёма.
Перед самой выпечкой добавить в тесто 1/3 ч. л. пекарского порошка, хорошо перемешать.
Выпекаются блинчики на сухой сковороде с ровной поверхностью на небольшом огне. Блинчики выпекаются только с одной стороны.
Сковороду хорошо нагреть. Тесто вылить в кофеварку, или чайник, я использовала соусник с носиком, т. е. нам нужна посуда, из которой тесто легко выливается. Льём тесто на горячую сковороду, чтобы образовался блинчик диаметром 7-8см. Сковороду трогать не надо - тесто само разольётся в ровный круг, вот так

Тесто покроется множеством пузырьков, по мере нагревания теста, верхняя поверхность блинчика будет подсыхать.

Когда поверхность блинчика полностью подсохнет, снимаем его и кладём на стол, застеленный полотенцем, чтобы блинчик не отсырел снизу. У нас получится вот такой дырчатый блинчик толщиной3-4мм. Нижняя сторона блинчика не должна быть сильно поджаренной - лишь слегка румяной.

Девочки, рецепт, в общем то, простой. Но может быть кому-нибудь пригодятся мои замечания.
- Главное - угадать густоту теста. Слишком жидкое тесто сильно растечётся по сковородке, из слишком густого теста вы получите толстые блинчики, из которых будет затруднительно лепить катаеф, т. к. блинчики могут треснуть. Поэтому испеките первый блинчик и посмотрите - может надо будет добавить ложку воды.
- Не лепите Катаеф сразу после выпечки - дайте им "отдохнуть" минут 20, они станут помягче и при лепке не треснут на сгибе.
- Блинчики я пеку на "сухой" сковороде, но, если вдруг начнут прилипать(хотя у меня такой "беды" не было), то протрите сковороду бумажной салфеткой, слегка смоченной раст. маслом - сковородка должна остаться сухой.
Теперь, когда все блинчики готовы, даём им остыть, а затем начиняем орехами, сыром - Рикотта, готовыми сливками Nestle. Для этого блинчик складываем пополам и начинаем защипывать как вареник до серединки или чуть меньше.

Когда мы сделаем это, то получим как-бы кулёчек, в который положим начинку и продолжим защипывание блинчика до конца. В результате у нас получится пирожок, похожий на вареник,



Теперь эти пирожки надо смазать мягким слив. маслом, положить на смазанный противень.
Поставить Катаеф в горячую духовку, печь минут 10 до подрумянивания и подсыхания. Готовые Катаеф опустить в сироп на 1-2 минуты, выложить на тарелку и сразу подать на стол. Некоторые жарят Катаеф во фритюре, а потом опускают в сироп - это дело вкуса. Едят эти сладости горячими.
Вообще эти сладости можно сделать заранее, поставить в холодильник, в морозильник, а испечь перед подачей на стол.

А вот и готовые Катаеф - хрустящие сверху и сочные внутри.


А вот какие они внутри



Источник: crimchanca
http://www.liveinternet.ru/users/3900533/post153186744/
Печать Получить код для блога/форума/сайта
Коды для вставки:

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?
Страна Мам Катаеф - арабские блины.
  Рецептов Катаеф я прочитала множество, но ни один из них не дал мне результата, котрый бы мне понравился. А спрашивать в пекарнях - дело безнадёжное. Рецепт, который я вам предлагаю, - результат нескольких испорченных стаканов муки и других продуктов. Но это того стоило. Итак, нам нужны такие продукты. Из этой порции у меня получилось 15 штук.
- 1-2 ст. л. мелкой манки, Читать полностью
 

Комментарии

MAGDALININA
25 февраля 2011 года
0
как аппетитно взяла себе, спасибо
свеел
25 февраля 2011 года
0
Что-то новенькое
Бабася
25 февраля 2011 года
+1
Вкусняшки!!!
Взяла себе в избранное .
Delamore
25 февраля 2011 года
+1
Как интересно! Спасибо!
юльга
25 февраля 2011 года
0
мммммммммм,наверное такая вкусняшка надо попробовать.спасибо!
ирина дядик (автор поста)
25 февраля 2011 года
0
пробуйте а потом фото сюда!!!
helen01
25 февраля 2011 года
0
Боже скорей обед, уже пошло слюновыделение. Выглядят СУПЕР!
ирина дядик (автор поста)
25 февраля 2011 года
0
аккуратней клаву не заляпайте
юльга
25 февраля 2011 года
0
боюсь показаться глупой,но не знаю,что такое пекарский порошок
ирина дядик (автор поста)
25 февраля 2011 года
0
смесь соды,муки,лимонной кислоты. продается в магазинах в маленьких пакетиках

юльга
25 февраля 2011 года
0
грубо говоря разрыхлитель теста?!
ирина дядик (автор поста)
25 февраля 2011 года
0
да
юльга
25 февраля 2011 года
0
спасибо огромное
ирина дядик (автор поста)
25 февраля 2011 года
0
helen01
25 февраля 2011 года
0
В ответ на комментарий ирина дядик
аккуратней клаву не заляпайте

↑   Перейти к этому комментарию
Салфеточку подложила!
ирина дядик (автор поста)
25 февраля 2011 года
0
а я не успела
ТОНЯ281086
25 февраля 2011 года
0
спасибо за рецепт!!!
ирина дядик (автор поста)
25 февраля 2011 года
0
Roxane
28 февраля 2012 года
0
Эххх вредно вредно мне такие штуки смотреть. Облизнулась и пошла

Оставить свой комментарий

Вставка изображения

Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:


Закрыть
B i "

Поиск рецептов


Поиск по ингредиентам