Рождественские кексы

Простите,пожалуйста,вот решила испечь ваши кексы,но вы даете количество в чашках.А сколько в вашей чашке? Заранее спасибо за ответ.

Спасибо за ответ. Я до этого года пекла Рождественный штоллен.Туда тоже идет много разного изюма,миндаль, цукаты,курага.В чем его удобство,что его надо печь за 4 недели до Рождества.Т.е. испек и забыл! А то перед праздниками много суеты. А вот на сей раз попробую ваши кексы.

Добрый вечер! Постараюсь все правильно описать.Есть два вида штоллена: один на опаре, а другой на твороге.Сейчас напишу на опаре.Прежде всего надо купить 300 гр. разного изюма(по 100 гр. каждого),кураги(порезать мелко) и залить на ночь 1 ст. коньяка, либо 50 гр.водки и 50 гр. коньяка. Для теста: 60 гр. мокрых дрожжей,1 ст. молока, 300 гр сливочного масла,ваниль 3-4 пакетика,2 яйца,1 лимон(цедра),150 гр. цукатов каких хотите, тоже нарезать(в идеале апельсиновых побольше),300 гр. изюма разного,50 гр. миндаля (почистить и нарезать), курага (граммов 100). Для посыпки: 100гр. сливочного масла и 400 гр.сахарной пудры.Из этого всего получается два больших штоллена, длиной где-то 35-40 см и шириной 15-20 см.Значит так с вечера намочили курагу порезанную и изюм в коньяке.Утром ставим опару из 1 ст. молока теплого, 60 гр. мокрых дрожжей, 1 ст.ложки сахара,2 ст. ложки муки на полчаса в тепло.Пока подходит опара в миску насыпаем 4 ст. муки,1/2 ст. сахара, 1/2 ч.л. соли,3-4 пакетика ванильного сахара и 300 гр.размягченного сливочного масла и перетираем все в крошку.Затем добавляем 2 яйца и подошедшую опару.Хорошо вымесить.Тесто будет довольно крутым.Накрыть и в тепло, примерно на один час.Через час добавить смесь цукатов,цедру лимона, изюма, кураги,миндаля.Хорошо вымесить и поставить подходить еще на час.Через час тесто разделим на две части.На противень положить пергамент и на пергаменте из одной части сделать овал.Ребром ладони посредине сделать небольшое углубление и сложить штоллен пополам, т.е. сложить вдвое.Тоже сделать и со вторым куском теста.Печь при температуре 180 град.(у меня электрическая духовка) примерно час .Если будет быстро подрумяниваться,прикрыть фольгой.Корочка получается довольно плотная, а внутри он мягкий.Даем остыть, так, чтобы рукам не было горячо.Топим масло сливочное и смазываем.Затем посыпаем обильно сахарной пудрой.Затем плотно в фольгу и в х/б ткань.Хранится до Рождества.

Творожный штоллен. Тесто: 250 граммов творога, 250 гр. сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. сахара, около 4-х стаканов муки, 25 гр. разрыхлителя, ванильный сахар 3-4 пакетика. Изюм, курага, миндаль, 150 гр. цукатов,1 лимон. Все тоже, что и для дрожжевого штоллена. Растереть 250 гр. размягченного сливочного масла с сахаром (1 стакан) в одной посуде. Творог 250 гр. с яйцами (2), разрыхлителем и соком одного лимона в другой.Смешать обе части, добавив смесь кураги, цедры, изюма, миндаля, цукатов.Добавить 3 ст. муки.Тесто должно быть крутым, но немного липнуть к рукам.Далее так же все делать, как с дрожжевым. Они отличаются по вкусу.Делала оба.Оба понравились.Да, изюм и курагу тоже настоять на коньяке.

Честно говоря, не знаю.Но, думаю,что наверно, если в мультиварке(а какой обьем ее?), то частями. Попробуйте сделать часть и что получится.У меня нет мульти, по этому не знаю.А хлебопечь есть,но я уже почти не пеку в ней.Пеку ржаной хлеб на натуральной закваске.А если приходится есть где-то (бывает, что и лень печь) хлеб темный заводской выпечки, то уже не понимаешь,что они туда кладут.Знаю,что для цвета льют заварку(!). Удачи в выпечке!

Закваску я храню в холодильнике в баночке с хорошо прилегающей крышкой.Еще под крышку кладу кусок пергамента или бумаги или пленки пищевой.Я так думаю, что вам не очень захочется возиться с закваской и потом печь в духовке хлеб.Я пеку в духовке.Мне такой больше нравится, чем в хлебопечке.Хотя, его можно и в хлебопечке печь, но из духовки получается с очень хрустящей корочкой. которая сохраняется еще и на следующий день.Я пеку раз в неделю.Из теста получается две буханочки(кирпичик).Когда совсем остынут, то я одну кладу в морозилку.Сьедаем один, достаю и размораживаю в микроволновке и как свежий.Хлеб получается пористый с кислинкой.Если захотите поиграться с закваской и выпечкой, то пожалуйста. напишу.Я просто по себе знаю, что когда были дети маленькие, то не до этого всего было.Надо было то, что побыстрее и попроще.

Ясно. Тоды сделаю