Торт диетический "Лебедь"

На этот раз у меня тортик без мастики. "Лебедь" низкокалорийный, обезжиренный: Вес около 1,5 кг, жирность не более 3-4%. Большая часть сахара заменена на фруктозу. Снизу корж из смеси цельнозерновой пшеничной и ячменной муки на обезжиренном кефире, далее творожное ванильное суфле с консервированными персиками, следующий слой - йогуртово-творожное суфле с клюквой, верхний слой - желе ягодное. Украшен лебедем из яблока, мандаринами и консервированными персиками. Опыт в диетической/диабетической выпечке у меня имеется (сама питаюсь по Монтиньяку - очень близкое по сути питание). Можно весь сахар заменить на сахарозаменители при необходимости, тогда такой тортик можно есть и диабетикам.