Хачапури по-тбилисски

Ингредиенты: Мука пшеничная — 3 стакана Кефир — 1 стакан Яйцо куриное — 2 шт. Соль — 1 ч.л. Сахар — 1 ч.л. Сода пищевая — 0,5 ч.л. Масло растительное — 1 ст.л. Сыр твердых сортов — 400 г Масло сливочное — 50 г Приготовление: 1. В кефир добавляем одно яйцо, сахар, соль и растительное масло, хорошенько перемешиваем. стакана муки просеиваем (один стакан муки оставляем для подсыпки), добавляем соду, перемешиваем и соединяем с кефирной массой. 2. Замешиваем мягкое тесто, подсыпая понемногу муки, пока не получится мягкое тесто, способное держать форму, тесто будет немного липнуть к рукам. Главное - не переусердствовать с мукой, иначе хачапури получатся жесткими. Тесто накрываем салфеткой и даем ему постоять. 3. Сыр натираем на крупной терке, добавляем одно яйцо и перемешиваем. Начинка готова. 4. Из теста формируем колбаску и нарезаем ее на 9 частей. 5. Из каждой части теста формируем лепешку, в центр выкладываем сырную начинку, Затем, подтягивая концы лепешки, собираем их в центре и слепливаем. 6. Полученный мешочек переворачиваем и немного раскатываем, затем еще раз перевернем и раскатаем, но не сильно. 7. Выпекаем хачапури на горячей сковороде с обеих сторон без масла до золотистого цвета. Для лучшего пропекания можно сковороду накрыть крышкой. 8. Готовые хачапури сразу же обильно смазать сливочным маслом.