Пирожки с начинкой из ливера с картошкой

Тесто – дрожжевое на сыворотке.
Начинка:
Связка – у нас так называют свиную связку с легким и сердцем; печень – 250 – 300 гр,
Сало -100 гр., лук репчатый – 2 головки ср. размера, морковь – 2 шт. среднего размера.
Приготовление начинки:
Мясопродукты моем, режем на куски, выкладываем в глубокую сковородку с добавлением небольшого количества раст. масла и жарим под крышкой на большом огне минут 10, переодически перемешивая. Затем добавляем лук, порезанный на большие куск и морковь порезанную на кольца толщиной 1,5 – 2 см, добавляем немного воды, огонь убавляем и тушим до готовности, если необходимо добавляем еще воду. Затем остужаем и измельчаем в мясорубке. Солим, перчим, добавляем специи и перемешиваем.
Пока начинка готовится сварите несколько картофелин и из них сделайте пюре. Я такое пюре готовлю так: мою картофель, выкладывю его в тарелку и в микроволновку, под закрытой крышкой. 10 – 12 минут при макс. Мощности и картофель готов. Выкладываю его в холодную воду на несколько минут, очищаю от кожуры и протираю через крупную терку. При таком способе приготовление пюре делается быстрее, а главное оно вкуснее.
Готового фарша на один раз будет многовато, разделите его на части. Одну часть соедините с пюре, а остальные остудите и… в морозилку на следующий раз.
Эта начинка пригодна и для пирожков или вареников.
По такой технологии можно готовить начинкй и из мяса. Она получается сочной и вкусной.
Приятного аппетита.