Манпар - Национальное уйгурское блюдо

Готовила это блюдо впервые. В одном из журналов встретился рецепт.
Дома было всё, кроме редиса или кольраби. Поэтому готовила без редиса.
Но получилось очень вкусно.. прям ооочень!

Для приготовления нам понадобится:
Свинина, у меня было грамм 400... нарезанная кубиками...
Перец сладкий 2 шт.
Редька зел. 1 шт. (я готовила без неё)
Морковь 1 шт.. у меня было две..
Перец острый 1 шт, дома был маленький красный.
Лук репчатый. 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Зелень петрушки, укропа
Тесто пельменное 300 гр. ( у меня уже били готовые нарезанные кубики для манпара из магазина)
Масло раст.
Томат-паста 1 ст. л.
Яйца куриные 2 шт.
Соль, перец



Мясо порезать кубиками.
Перец, морковь, лук и редьку почистить и нарезать соломкой. Чеснок очистить и оставить в стороне.
Тесто раскатать и нарезать квадратами 2 на 2.. примерно... а можно отщипать как клёцки
Вскипятить воду, подсолить и отварить партиями кусочки теска(клецки)в течении 10-12 минут.
Оставить клецки в бульоне.
В казане разогреть растительное масло до легкого дымка.( у меня была глубокая сковорода)
Мясо посолить и поперчить и обжарить в масле.
После того как мясо обжарится добавить к мясу(!) лук и продолжать жарить, постоянно помешивая.
После того как лук станет прозрачным, добавить редьку и морковь и жарить до мягкости последних.
Затем в казан положить перцы а также добавить 1 ст. л. томатной пасты.



Клецки выловить из кастрюли, в которой они варились и сбрызуть их маслом, дабы они не слиплись.



Навар из под клецек влить в казан с овощами и мясом, выправить на соль и перец, добавить толченый чеснок. Закрыть крышку и потушить еще минут 10.

Из слегка взбитых вилкой яиц поджарить на небольшой сковороде 3 омлета. Омлетики скрутить и нарезать соломкой.



Теперь начнем "собирать" суп:в тарелку(в идеале пиалу)положить клецки, потом влить 1-2 половника тушеных овощей с мясом. Сверху положить яичную "соломку" и посыпать рубленой зеленью.



Приятного аппетита!