Кололак

Под этим названием в армянской кухне известны два вида блюд — одно из фаршеобразного, другое из суфлеобразного мяса.
Каждый из этих видов имеет свою технологию и сильно отличается от другого не только по внешнему виду, но и по вкусу и по используемому сырью.
Однако они носят общее название, так как в обоих используется молотое мясо с различными добавками.
Блюда первого вида, которые можно назвать простыми кололаками, приготовляют обычно из баранины или смеси свинины с говядиной. Читать далее»

Для блюда нужно :
• Парная телятина – ну килограмм, кило с хвостом
• Свежая зелень – кинза, укроп, петрушка – обязательно – по столовой ложки в нарезанном виде минимум, можно и чуть больше. Эстрагон, мята и прочие – по желанию и доступности, но в меньшем объеме – так по чуть-чуть…
• Столовая ложка водки или коньяка
• 2-3 луковицы, в зависимости от размера
• 4 яичных желтка (у меня яйца – целиком)
• Две-три столовых ложки муки
• Полстакана молока Читать далее»