кислое тесто
Результат поиска: найдено 8 материалов.
С конца сентября я пеку хлеб на закваске. Сегодня собралась рассказать как я это делаю, думаю, это будет интересно, т. к. при выведении закваски, работе с тестом и выпекании хлеба я руководствовалась ранее опубликованным постами по данной тематике:
https://www.stranamam.ru/
https://www.stranamam.ru/
https://www.stranamam.ru/
Использую ржаную закваску 100% гидратации (влажности). Читать далее»
https://www.stranamam.ru/
https://www.stranamam.ru/
https://www.stranamam.ru/
Использую ржаную закваску 100% гидратации (влажности). Читать далее»
+56
|
21 января 2017 года | 26 комментариев |
Инструкции по приготовлению теста являются важной частью рецепта. И лучше всего руководствоваться предписаниями рецепта, поскольку они учитывают особенности конкретного теста. Но бывает полезно знать некоторые общие правила по работе с тестом, их можно взять на вооружение. Итак, разговор о замесе, обминке и расстойке ржаного и ржано-пшеничного теста. с приготовлением опары (лучше подходит для ржано-пшеничных)
1. Опара. Ожидание 3,5-4,5 часа, объем увеличивается в 1,5 раза. Читать далее»
+26
|
22 сентября 2016 года | 4 комментария |
Блинчики на закваске готовятся опарным способом, поэтому дольше, чем обычные бездрожжевые блины. Взамен же своему терпению вы получите чудесные ароматные блины, потому что закваска добавит свой вкусовой акцент.Тонкие блины на закваске
Блины на пшеничной закваске, приготовленные по этому рецепту, не будут кислыми, но аромат от закваски они переймут. Для приготовления вам потребуются следующие продукты:
430 грамм топленого молока;
200 грамм пшеничной муки; Читать далее»
+21
|
21 сентября 2016 года | 4 комментария |
Традиционно русским хлеб всегда считался ржаной. Его кислый вкус очень привычен русскому человеку и знаком с детства. В те времена, когда хлеб было принято готовить дома, и не было возможности его приобрести в магазине, каждая хозяйка бережно хранила свой секрет теста. Рецептура передавалась от матери к дочери, у каждой семьи был свой по вкусу и по методу приготовления хлеб. Особо важную роль в создании такого знакомого немного кислого вкуса хлеба играет закваска, на которой готовится тесто. Читать далее»
+24
|
16 сентября 2016 года | 2 комментария |
Задолго до того, как люди узнали о дрожжах, они пекли хлеб на закваске. Домашняя закваска -это союз МКБ и диких дрожжей. Заквасочный хлеб очень отличается от дрожжевого. Я опишу получение ржаной закваски 100%-ной влажности.
1-день:Отвешайте 50гр. ржаной муки и 50гр. чистой питьевой воды
тщательно перемешайте, накройте пленкой, сделав в ней несколько отверстий-чтобы проходил воздух и не попадала пыль. Поставьте в теплое место.(+27гр.)
День второй: Читать далее»
1-день:Отвешайте 50гр. ржаной муки и 50гр. чистой питьевой воды
тщательно перемешайте, накройте пленкой, сделав в ней несколько отверстий-чтобы проходил воздух и не попадала пыль. Поставьте в теплое место.(+27гр.)
День второй: Читать далее»
+36
|
9 сентября 2016 года | 26 комментариев |
Оладьи на кефире с зеленым луком актуальны в любое время года! Вкусного денечка!Вам потребуется:
• кефир (жирный) — 200 мл
• мука — 200 г
• яйцо (лучше 1 яйцо + 1 желток) — 1 шт.
• лук зеленый — 1 пуч.
• сода — 1/2 ч. л. Читать далее»
+49
|
26 мая 2016 года | 11 комментариев |
Приготовлено по рецептам из "Книга о вкусной и здоровой пище"
КИСЛОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЖАРЕННЫХ ПИРОЖКОВ
В кастрюлю влить 2 1/2 стакана теплого молока (или воды), развести в нем дрожжи и, помешивая, высыпать половину взятой муки. Вымешать, чтобы не было комков, покрыть салфеткой посуду с опарой и поставить в теплое место на 40—60 мин. Когда опара подойдет, положить в нее яйца, сахар, соль, масло (растопленное коровье, растительное или маргарин) и все это размешать. Читать далее»
КИСЛОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЖАРЕННЫХ ПИРОЖКОВ
В кастрюлю влить 2 1/2 стакана теплого молока (или воды), развести в нем дрожжи и, помешивая, высыпать половину взятой муки. Вымешать, чтобы не было комков, покрыть салфеткой посуду с опарой и поставить в теплое место на 40—60 мин. Когда опара подойдет, положить в нее яйца, сахар, соль, масло (растопленное коровье, растительное или маргарин) и все это размешать. Читать далее»
+23
|
16 декабря 2012 года | 3 комментария |
Читала комментарии к моему пирогу "Шарлотка от тети Кати " https://www.stranamam.ru/post/490430/ и мне там напомнили этот рецепт... просто напомнили то про какао!!! И тут мои мысли заработали... Вот какие ассоциации вызвало у меня упоминание КАКАО...
ЗЕБРА:
делаем тесто на кислом молоке или можно взять кефир - 1 стакан
яйца - 2-3 штуки
сода - 1 ч. л.
сахар 1 стакан
какао - 1 ст. л.
мука - до консистенции теста на оладьи или густая сметана
разрыхлитель - 1/2 пакетика Читать далее»
ЗЕБРА:
делаем тесто на кислом молоке или можно взять кефир - 1 стакан
яйца - 2-3 штуки
сода - 1 ч. л.
сахар 1 стакан
какао - 1 ст. л.
мука - до консистенции теста на оладьи или густая сметана
разрыхлитель - 1/2 пакетика Читать далее»
+48
|
21 сентября 2010 года | 45 комментариев |
