царская кухня

Эта рыба из семейства хищных. Но несмотря на это, Щука -очень вкусная рыба.
Я не любила её чистить, скользкая. И мой двоюродный брат-рыбак научил меня её чистить.
Для этого щуку сначала обсыпать крупной солью и оставить на 1-1,5 часа. Затем промыть под проточной водой несколько раз.
Ещё раз посыпать солью и положить в холодную воду на 10-15 минут. И снять чешую. Как у любой другой свежей рыбы чешуя должна легко сниматься.
Ну, а теперь сам рецепт. Читать далее»

На царскую кухню завозили только свежайшие продукты.
Как только снег основательно ложился на землю, в столицу доставляли на санях рыбу из губерний, реки которых были богаты рыбой.
Чтобы на царский стол рыба попадала свежей, её укладывали в деревянные ящики, пересыпали льдом, а в жабры клали тряпочки, намоченные водкой.
И по пути эти тряпочки смачивались водкой.
По доставке рыбу проверял человек, а затем только повар. Читать далее»