подтеки

Вот, испекла тортик для мамы. Внутри бисквит, крем "Шарлотт", вишня. Сверху белковый заварной крем. Цветы из шоколадной глазури. Подтеки делала впервые). Девочки, может кто подскажет, как белковый крем разровнять, чтобы он был гладенький? Сколько не ровняла, все равно не то
Буду рада советам, комментариям. Критика приветствуется! Всем спасибо!