Скоро-скоро Новый год&

Так получается что завтра у меня не будет времени на подготовку к праздничному столу и 31 тоже хотелось бы выспаться. Думаю, может сегодня отварить овощи и яица, а перед праздником просто настрогать в салаты? задалась вопросом - а сколлько можно хранить в холодильнике варёные овощи? картошку, морковь, свёклу?
может, есть здесь специалисты в данном вопросе? или, может, отварить и заморозить можно?
буду рада услышать советы и пожелание по этому поводу!
всех с наступающим праздником!!!