инструменты для цветоделия

Загорелась я покупкой булек)
покорили меня цветы с помощью булек созданные.
и так, назрел вопрос, бульки есть разные... много... но главное, есть бульки из латуни, а есть из стали. нигде не могу найти разницу и отличия, кроме как теплопроводность.
кто какими пользуется, ну и конечно, сложно ли это? какой набор брать, чего достаточно будет? нужны ли японские ножи?
Заранее благодарю всех ответивших.