варенье клубничное

полный текст и видео здесь
https://litvarenie.livejournal.com/
Рецепты варений:
Клубничное варенье с маслом. Ингредиенты 2 кг мелкой клубники Сок 3-х лимонов 2 кг сахара 50 граммов сливочного масла
Вымойте ягоды, хорошенько слейте воду, положите в большую неметаллическую или эмалированную миску. Выдавите сверху лимонный сок и высыпьте сахар. Аккуратно перемешайте, не раздавливая ягод, накройте полотенцем и поставьте в холодильник на ночь. Читать далее»

Всем привет!
Решила я тут заняться заготовками, а именно наварить варенья из клубники. Варить буду с желфиксом. В прошлом году делала джем из груш с ним, очень понравилось и по вкусу, и по консистенции, и хранилось отлично. Место хранения у меня - это кухонный шкаф, то есть температура комнатная, обычно это 22-24 градуса.
В прошлом году я использовала желфикс 2:1. В этом году хочу попробовать 3:1.
Кто пробовал, подскажите в чем разница, кроме количества сахара. И как насчёт хранения?