заправки

В готовом виде соусы - это полужидкие горячие и холодные блюда.
Они придают основному блюду более тонкий вкус, делают его более приятным, сильным и выразительным.
Соусы дают возможность приготовить из одних и тех же продуктов блюда, различные по виду и вкусу.
В качестве основы для соусов используют обыкновенные или сильно концентрированные бульоны (фюме), молоко, сметану, сливочное и растительное (оливковое, подсолнечное, рапсовое, хлопковое) масло. В состав многих соусов входят яйца. Читать далее»