Консультации педиатра

Здравствуйте! Ребенку 11 месяцев. На завтрак даю ему готовые каши. Хочу начать варить сама. Надо ли начинать давать кашу, собственного приготовления , начиная с одной ложки и постепенно увеличивая? Или можно дать сразу целую порцию? И еще вопрос. В предпоследнее кормление чем можно заменить кефир или агушу? Он не пьет кисломолочные продукты