Самый лучший крем для свадебного торта. Помогите, девочки!

Здравствуйте, дорогие девочки-тортоделочки.
Помогите кто чем может. Всегда делала мастичные тортики, единственный опыт украшения кремом был кремом "мокрое безе". Очень понравился он, но есть одно. Одна знакомая просит сделать ей свадебный торт, но она хочет без мастики, максимум нижний ярус мастичный (их будет три), а остальные кремовые. При этом, поверхность должна быть идеально гладкой и идеально белой. Мокрое безе идеально ровным я не представляю как сделать, а какой крем лучше использовать, не знаю, не работала с кремами... Помогите, пожалуйста, советами, нужно чтоб крем был выносливый, так как лето-жара, свадьба в самой середине лета. Для меня, мне нужно чтоб крем был не очень сложный в исполнении, не хочется переделывать миллион раз, и чтоб форму хорошо держал, не растекался. Ну и, белоснежный, как писала уже выше.
Очень жду ваших советиков!