Запеканка с баклажанами и свекольный салат

Очередные 2 блюда с экспериментальной недели

Блюдо №1. Запеканка с баклажанами

На форму 40*60см потребуется:

Сыр твердый — 100-150 гр
Чеснок — 2-3 зубчика
Сметана — 100 гр (3 столовые ложки)
Помидор — 2-3 шт
Шампиньоны (свежие или замороженные) — 300 г
Баклажан (средний) — 2 шт
Соль
Масло растительное

Баклажаны моем, чистим и режем на кружочки толщиной 1 см. Обильно солим и оставляем на 30 минут.

Духовку ставим на разогрев. Грибы размораживаем, промываем и жарим на небольшом количестве растительного масла, чуть-чуть присаливаем и перчим.

Помидору моем и режем на тонкие кружочки.

Через 30 минут баклажаны промываем и выкладываем на смазанную растительным маслом форму. Солим.

На слой баклажанов выкладываем грибы, разравниваем.

Третьим слоем выкладываем помидоры. Чуточку присаливаем.

Чеснок измельчаем, сыр натираем на крупной терке и смешиваем со сметаной.

Получившейся массой заливаем помидоры. Разравниваем и отправляем в духовку на 20-30 минут.

Украшаем мелко нарезанной зеленью.


Блюдо №2. Салат из свеклы с сыром и чесноком. (любимый салат моего мужа был сделан, чтобы смягчить мой эксперимент )

Свеклу (2 штучки) помыть, обсушить, завернуть в фольгу и запечь в духовке при температуре 180-200 гр., примерно 1 час (если протыкается свекла вилкой или зубочисткой - значит, готово).
Сыр (200 гр), 2 вареных яйца и свеклу натереть на крупной тёрке.
В чеснокодавилке измельчить пару зубчиков чеснока, добавить их к свекле.
Посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.


Приятного аппетита