Танк и вымученные пельмени....

Здравствуйте, мои дорогие, и уже родные, тортоделочки и просто мамочки. Вот мои тортики за последнюю неделю, которая была очень жаркая!!! Что-то получилось, что-то не очень, но в целом я довольна.
Мой первый чизкейк классический "Нью-Йорк". Украшен натуральными 35 % сливками и физалисом натуральным. Вес 1,800 кг

Тортик с божьей коровкой в составе сливочно-творожный крем с ганашем, фрукты- персик, ананас

Так вышел почти на 3 кг,

"Мини". Вес 3,900 кг Внутри 2 бисквита -ванильный и шифоновый, крем - сливочный пломбир с бананом, ганаш. С тортом помучилась, поставила торт в холодильник, что бы ганаш застыл.( на ночь) Утром просыпаюсь- не тут - то было. _ ребенок оказывается выдернул из розетки вилку и мой торт не то что не застыл, а еще и поплыл ко всему прочему. Пришлось мастику наносить на незастывший торт, утюжком пройтись как следует не могла- мастика съезжала и рвалась.


Мои пельмени, о которых я вас спрашивала. К сожалению многие советы уже увидела, когда пельмени были уже слеплены. Торт ( от прослаивания до украшения) был создан за 4 часа. Я пошла на сессию и времени на него катастрофически не было. Вообщем, в попыхах сильно видно пропитала - он потек, в холодильнике долго не отстаивала его. как говорится, лепила на живую.


Вес чуть больше 5 кг. Два бисквита - ванильный и шоколадный, 2 крема - сливочно-творожный с персиками и крем-брюле с ананасом. Ганаш

Состав тот-же.


С этим тортом тоже история вышла. Попросили у меня сделать наполеон.. Я предложила людям на выбор несколько составов этого торта легких, не приторных. Они настаивали именно на классическом Наполеоне. Я сделала коржи ( по классическову рецепту), прослоила 2-я видами крема - классическим заварным на желтках и заварным "Шарлотт"( чуть меньше масла положила, что бы был не такой густой) - кто использует этот крем, знает, что он вкусный и нежный - масло практически не чувствуется. Под мастику положила масло со сгущенкой - ганаш побоялась, да и в классическом Наполеоне нет шоколада. Отдала торт. Дети с мужем попробовали обрезки и были в восторге. Когде -же я спросила заказчиков о торте, мне сказали что дети вообще даже не притронулись, а взрослым не понравился так как был масляный. Она не сказала что он был не вкусный, а просто масляный. Хотя масляный крем был только под мастику. Я конечно безумно расстроилась, всю ночь проплакала. Вот такая грустная история торта.