Средиземноморская запеканка

1 луковица,
500 г баклажанов,
500 г цуккини,
5 ст. л. оливкового масла,
40 г сливочного масла,
4 помидора, йодированная соль, молотый перец,
600 г филе лосося,
2 ст. л. сока лимона, измельченный орегано, измельченный базилик

Репчатый лук порезать полукольцами, баклажаны и цуккини дольками и все вместе потушить в масле, добавив постепенно 2 ст. л. воды.

Жароустойчивую форму смазать маслом и выложить в нее овощи.

Сверху уложить помидоры, очищенные от кожицы, порезанные дольками, посолить и поперчить, накрыть кусочками лосося, сбрызнув его лимонным соком.

Посыпать перцем, орегано и базиликом.

Запекать в духовке.

Подробнее: http://www.happy-giraffe.ru/community/22/forum/post/54250/