Рецепты от Васильича. Курица в разборе. Грудка куриная в кляре.

Из всего разнообразия полуфабрикатов, оставшихся после разделки 2 кур. Неиспользованными остались малые грудные мышцы, вырезанные с грудки при приготовления рулета. Если с рулетом возится не хочется - используйте всю грудку - не пожалеете.


Мясо само по себе очень вкусное, нежное и диетическое.
При приготовлении дополнительной обработки не требует

Кроме куриного филе для приготовления этого блюда нам потребуется 1 яйцо, 50 мл молока, соль и специи по вкусу.

Малую грудную мышцу разрезаем на порционные кусочки: каждую мышцу на три части.



Посыпаем солью и специями.

Отдельно готовим кляр.
В нашем случае это не классический кляр.

В отдельной емкости смешиваем яйцо и молоко, добавляем щепотку соли. Взбиваем вилкой ( ни в коем случае Т. е. совсем, никогда не взбиваем миксером и не добавляем соду).
Рядом помещаем емкость с мукой.
.
Заранее подготовленные кусочки курицы попеременно обмакиваем сначала в муку,


потом в яйцо,


затем снова в муку и снова в яйцо.

Это позволяет сформировать довольно толстенькую, но воздушную шубку вокруг кусочка мяса. Причем мука впитывает мясной сок. При употреблении шубка не отслаивается.
После вышеописанных манипуляций опускаем кусочек в раскаленное на сковороде подсолнечное масло. .
Сковорода наполняется постепенно. Обжариваем кусочки до золотистой корочки
.
По мере готовности кусочки переворачиваем.
Готовые кусочки курицы выкладываем на тарелку и употребляем с кетчупом майонезом и т. д. и т. п.

Время приготовления - 5 минут