Салат "Фантазия"

Обожаю салаты! Всякие-разные! Вот еще один - и с макаронами, и с картошкой, и с рисом можно. Вкууусно!!!

1 кг баклажанов,
1 кг кабачков,
1 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
1,5 кг помидоров,
70 мл 9% уксуса,
200 гр чеснока,
0,3 - 0,5 литра подсолнечного масла,
200 гр сахара,
соль по вкусу (примерно 70гр),
зелень петрушки.

Помидоры пропустить через мясорубку, морковь натереть на крупной терке, баклажаны, кабачки и перец нарезать кубиками.

В томатную массу добавить соль, сахар, измельченные чеснок и петрушку, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения. Затем опустить туда нарезанные овощи и варить 40-45 минут, часто перемешивая.

Горячий салат разложить в стерильные банки, закатать, укутать.

Из этого количества продуктов получается 4 литра салата.