Колобок. А с чем его едят? (+ дополнила...)

Колобок (калабуха, колобуха, калабушка, колеб)
- толстая круглая лепешка изготавливаемая в виде хлебного кома, почти шара или разбухающая до формы шара к концу выпечки.
Это чисто русское хлебное изделие.


Колобки пекли не всегда, а лишь при отсутствии обычных припасов для хлеба в их обычном количестве.
На колобок – единственный! - шли остатки разной муки – все, что было в доме, и все поскребки квашни,
которые обычно не изымались, а оставлялись на закваску.
Таким образом, доля закваски в колобке всегда превышала обычную долю закваски в нормальном хлебном тесте,
а мука была не однородной, а смешанной /пшеничной, ржаной, овсяной, ячневой и т. д./.

По логике крестьянина, именно этот сборный характер колобкового теста должен был дать не особенно качественное изделие.
Однако высокий процент закваски и разнообразный характер муки,
имеющей разное сочетание помола и свои особенности ферментации,
обеспечивал сверхпропекаемость хлеба, создавал чрезвычайно пышный,
особо ноздристый, мягкий, пропеченный и долго не черствеющий хлеб.



Все фото из инета.

Решили дед с бабкой испечь колобок. туда-сюда, а муки-то и нет.
Вот дед и отчитывает бабку:
- А по сусекам-то скребла?
- Скребла!
- А по амбарам помела?
- Помела!
- А клавиатуру вытряхивала?