Пошоколадниаем??? Шоколадные конфеты дома
для приготовления нам понадобится:
какао-масло - 50г
какао тертое - 100г
ванилин на конике ножа
подсластитель (мёд, или сгущённое молоко, или сироп топинамбура, или сироп агавы - 3 ст. л.
Поставить две кастрюли на водяную баню. Верхняя кастрюля, в которой мы будем варить шоколад, должна быть абсолютно сухой, венчик и формочки для шоколада - тоже. Набрать в большую кастрюлю горячей воды и поставить на неё меньшую, дно маленькой кастрюли должно лишь касаться воды. Кладём масло какао, оно сразу же начинает плавиться. На этом же этапе можно положить и ванилин.
Пока плавится масло, нарезать тёртое какао. Когда масло окончательно растопится, необходимо перемешать его венчиком и всыпать тёртое какао.
Оно сразу же начнёт плавиться. Венчиком или силиконовой лопаткой слегка помешивать массу до полного растворения какао, а затем влить, при помешивании, любой подсластитель (мёд, сгущённое молоко или сироп топинамбура).
Хорошо перемешать венчиком, вынуть верхнюю кастрюльку, полотенцем вытереть дно и разлить по формочкам. Формочки обязательно поставить на поднос, остудить при комнатной температуре и поставить в холодильник.
После заливки в формочки в шоколад можно добавить любые наполнители: миндальные хлопья, кунжут, грецкие орехи, семечки подсолнечника, изюм, вяленую вишню, сушёные ягоды малины, клубники, земляники, цукаты, ягоды годжи, лепестки роз. Также в горчий шоколад можно добавлять ликеры, вкус конфеток тогда будет похож на трюфель.
Наполнитель положить сверху и чайной ложечкой слегка "притопить" в шоколад.
Мёд или сгущёнка должны быть очень хорошего качества. Не используйте засахаренный мёд - при соединении с какао-массой может пойти зернистость и крупинчатость.
Также можно делать шоколад небольшими конфетками, на один-два укуса, а начинку класть сверху, не притапливая.
Для конфет есть масса разных формочек, выбирайте и экспериментируйте!!!
какао-масло
какао тертое
силиконовая форма для кексов, использовала только нижнюю часть
форма поближе
готовые конфетки
конфетки с наполнением "сливки с агар-агаром"
Из вышеуказанного набора продуктов получилось 175 гр шоколада, и стоимость 100 гр составила примерно 8-9 грн.
По вкусу он немного отличается от покупного шоколада, но со вкусом можно поиграться, при помощи
пряностей, орешков, сухофруктов, ликеров.
По консистенции такой шоколад тоже мягче покупного, но чтобы достичь твердости и блеска, надо научиться темперировать шоколад. Это значит нагревать и охлаждать до определенных температур. Но скажу, что и без темперирования шоколад очень вкусный. На ночь глядя не рекомендую есть такой, он очень бодрит.
Приятного Вам шоколадоварения
какао-масло - 50г
какао тертое - 100г
ванилин на конике ножа
подсластитель (мёд, или сгущённое молоко, или сироп топинамбура, или сироп агавы - 3 ст. л.
Поставить две кастрюли на водяную баню. Верхняя кастрюля, в которой мы будем варить шоколад, должна быть абсолютно сухой, венчик и формочки для шоколада - тоже. Набрать в большую кастрюлю горячей воды и поставить на неё меньшую, дно маленькой кастрюли должно лишь касаться воды. Кладём масло какао, оно сразу же начинает плавиться. На этом же этапе можно положить и ванилин.
Пока плавится масло, нарезать тёртое какао. Когда масло окончательно растопится, необходимо перемешать его венчиком и всыпать тёртое какао.
Оно сразу же начнёт плавиться. Венчиком или силиконовой лопаткой слегка помешивать массу до полного растворения какао, а затем влить, при помешивании, любой подсластитель (мёд, сгущённое молоко или сироп топинамбура).
Хорошо перемешать венчиком, вынуть верхнюю кастрюльку, полотенцем вытереть дно и разлить по формочкам. Формочки обязательно поставить на поднос, остудить при комнатной температуре и поставить в холодильник.
После заливки в формочки в шоколад можно добавить любые наполнители: миндальные хлопья, кунжут, грецкие орехи, семечки подсолнечника, изюм, вяленую вишню, сушёные ягоды малины, клубники, земляники, цукаты, ягоды годжи, лепестки роз. Также в горчий шоколад можно добавлять ликеры, вкус конфеток тогда будет похож на трюфель.
Наполнитель положить сверху и чайной ложечкой слегка "притопить" в шоколад.
Мёд или сгущёнка должны быть очень хорошего качества. Не используйте засахаренный мёд - при соединении с какао-массой может пойти зернистость и крупинчатость.
Также можно делать шоколад небольшими конфетками, на один-два укуса, а начинку класть сверху, не притапливая.
Для конфет есть масса разных формочек, выбирайте и экспериментируйте!!!
какао-масло
- Поделиться
какао тертое
- Поделиться
силиконовая форма для кексов, использовала только нижнюю часть
- Поделиться
форма поближе
- Поделиться
готовые конфетки
- Поделиться
конфетки с наполнением "сливки с агар-агаром"
- Поделиться
Из вышеуказанного набора продуктов получилось 175 гр шоколада, и стоимость 100 гр составила примерно 8-9 грн.
По вкусу он немного отличается от покупного шоколада, но со вкусом можно поиграться, при помощи
пряностей, орешков, сухофруктов, ликеров.
По консистенции такой шоколад тоже мягче покупного, но чтобы достичь твердости и блеска, надо научиться темперировать шоколад. Это значит нагревать и охлаждать до определенных температур. Но скажу, что и без темперирования шоколад очень вкусный. На ночь глядя не рекомендую есть такой, он очень бодрит.
Приятного Вам шоколадоварения
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Пошоколадниаем??? Шоколадные конфеты дома
Тэги: шоколадные конфеты
 |
для приготовления нам понадобится: какао-масло - 50г какао тертое - 100г ванилин на конике ножа подсластитель (мёд, или сгущённое молоко, или сироп топинамбура, или сироп агавы - 3 ст. л. Поставить две кастрюли на водяную баню. Верхняя кастрюля, в которой мы будем варить шоколад, должна быть абсолютно сухой, венчик и формочки для шоколада - тоже. Читать полностью |
| +39 |
Janna_Nikol
|
60 комментариев |
Комментарии
это горький шоколад, его можно чуток, даже если худеешь
Хорошо, что ингредиентов у меня еще намного хватит
Конфетки аппетитные
тертое какао это полуфабрикат для изготовления шоколада (основная скрипка так сказать), оно продается куском, фото выше.
Чего это ты меня в Иришки записала
не получился из меня Юлий Цезарь
видишь раз попробовала и мимо...
какао-продукты в обычных супермаркетах не продаются, обычно это инет-магазины или СП надо искать у себя в городе. Я искала агар-агара и нашла ещё и это
Какао-масло это полуфабрикат для производства шоколада.
если почитаешь состав шоколада на упаковке, то там обязательно должно быть указано содержание и какао-продуктов в %.
Кстати какао-масло очень хорошо лечит бронхи, особенно у деток. Его лучше всего давать с теплым молоком, буквально капельку добавить в чашку и дать чтобы растаяло.
так это же самое вкусное, собрать крошки, облизать от крема ложки
Я знаю, что в состав шоколада входит какао масло. Просто у нас его никогда не видела.Надо посмотреть, если говоришь, что для легких хорошо.
ты на словах расскажи, что у тебя получилось, понравилось ли тебе,и что ты придумала нового?
После нового года участвовала в СП, заказала кучу всего, но протупила
А может к тому моменту пока буду с собой договариваться новое СП организуют...
Другой вопрос, если бы у нас их не было или были по бешеной цене.
Я куплю у себя, будет ещё Наташка возиться по станам с этими формочками,
они вообще золотыми будут
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: