Постные супы

Суп картофельный
Потребуется 4 картофелины, ½ кофейной чашечки риса, 1 репчатая луковица, растительное масло, соль, зелень петрушки.
В 1 л кипящей воды добавить соль, масло и нарезанный лук. Очищенный картофель нарезать мелкими брусочками и положить в суп. Добавить промытый рис. Перемешать. Варить не больше 30 минут. В конце варки положить мелко нарезанную петрушку.

Суп из белой фасоли с грибами
Потребуется 200-250 г белой фасоли, 200-300 г свежих или замороженных грибов, по 50 г моркови и репчатого лука, 2-2,5 л воды, зелень, соль по вкусу.
Фасоль промыть, залить водой и выдержать не менее 4 часов. Отварить в той же воде до готовности, не накрывая кастрюлю крышкой. Грибы мелко нарезать и поджарить на растительном масле. Морковь мелко нарезать, репчатый лук измельчить и вместе спассеровать на растительном масле. Пассерованные овощи и обжаренные грибы положить в кипящий бульон с отварной фасолью, посолить по вкусу, проварить 3 минуты. Подать суп с измельченной зеленью. Вместо соли можно использовать грибной бульонный кубик.