Удиви гостей одесским фаршированным карпом или мой дебют на 1 канале

Вкуснейшая рыбка, гарантирую good2:


Понадобится:
карп- 1,8-2 кг;
фарш куриный 200-300 гр;
лук - 5-6 шт;
чеснок - 5-6 зубков
морковь - 1 крупная;
яйца - 3 шт;
манка - 1 столовая ложка с горкой
соль, перец.


Рыбу почистить от шелухи, выпотрошить, разрезав брюхо, вынуть жабры. Затем молоточком, тупой его частью, хорошо отбить вдоль хребта.


ножом надрезаем вдоль хребта от головы к хвосту, глубина надреза -до ребер. Надрез делаем с двух сторон от центрального плавника.


аккуратно отделяем шкурку в направлении от верха хребта к низу до начала ребер.


отделяем филе


жарим лук, натираем на терку морковь, чеснок через чесночницу, филе рыбы пропускаем через мясорубку. У меня в рыбе была икра, я ее тоже добавила в фарш.


добавляем столовую ложку с горкой манки, солим, перчим, добавляем яйца, фарш куриный, лук. Все хорошенько вымешиваем.


часть фарша выкладываем вдоль хребта


и накрываем шкуркой


остатком фарша наполняем голову


брюшко


выкладываем на противень застеленный фольгой, смазываем майонезом


накрываем фольгой и при t-190С запекаем 1 час


затем фольгу открываем и запекаем еще 20-30 минут до румяной корочки.



Севиче по-одесски
Севиче это мелко нарезанная сырая рыба различных сортов, маринованная в течение 15 минут в соке лимона или лайма. Я предлагаю вашему вниманию одесский вариант приготовления севиче.
Для приготовления вам понадобится


- перец болгарский
- 100 гр любой свежей красной рыбки
- одна небольшая головка красного(фиолетового) лука
- сладкий маринованный болгарский перец
- сок половины лимона
- укроп
- соль, перец молотый, кориандр молотый(на любителя)
- растительное масло.


рыбу помыть, снять кожицу


нарезать брусочками толщиной не более 1,5 см и поместить в морозильную камеру. Рыба чуть-чуть замерзнет и ее проще будет резать.


болгарский маринованный сладкий перец очистить от шкурки и нарезать мелкими кубиками.


половинку лука нарезать полукольцами


рыбу достаем из морозилки и нарезаем наискосок тоненькими пластинками. Чем тоньше нарежете, тем быстрее замаринуется. К рыбе добавляем нарезанный полукольцами лук и сок с половинки лимона.


Посолили, поперчили, я еще посыпаю молотым кориандром

размешали и оставили на 15 минут

Пока рыба маринуется мы подготовим то, в чем будем ее подавать

у свежего болгарского перца срезаем нижнюю и верхнюю части.


в средней удаляем семена




нижнюю часть(донышко) вставляем в среднюю и получается стаканчик


к рыбке добавляем нарезанный кубиками маринованный перец, нарезанный мелко укропчик, растительное масло и пару чайных ложек маринада в котором был замаринован перец. Если нет маринада, то добавьте на свой вкус мед. Полейте растительным маслом, хорошенько размешайте. Наполните стаканчик из перца севиче и наслаждайтесь.

Вот этими рецептами я поделилась в передаче "Время обедать"
http://www.1tv.ru/sprojects_edition/si=5871&fi=28006
Приятного просмотра Надеюсь вам пригодится