Это Масленица идет, блин да мед несет.

Как на масленой неделе
Из печи блины летели!

С началом Масляной недели!

В нашей семье все любят и блины, и оладьи. Раза два-три в месяц пекутся. Чаще оладьи - они как-то быстрее получаются
Но вот на Масляной блины обязательны, хотя бы пару раз на неделе надо испечь.

Блины на дрожжах (мой любимый рецепт):

Мука 5 стаканов, молоко 5 стаканов, яйца 3-4 шт., сахар 2-3 столовые ложки, соль 1 чайная ложка, дрожжи Саф-момент 1 пакетик.

В старом рецепте использовались свежие дрожжи и тесто ставили на опаре. С дрожжами Саф-момент (или подобными им) можно тесто замешивать сразу из всех ингредиентов.

Просеянную муку смешиваем с дрожжами. Отдельно взбиваем яйца с сахаром и солью, разводим теплым молоком. Замешиваем тесто и ставим в теплое место до увеличения в два раза. Поднявшееся тесто - сплошные пузырьки, выпеченные блины получаются "кружевными", все в дырочках.

В дополнение к блинам подаем селедочку, рубленые яйца с зеленым луком. Или, традиционно, сметану, мед