Пирог "Стаканник" с персиками

В моем холодильнике всегда есть яйца, молоко и сметана. Фрукты тоже всегда есть, свежие в сезон, или консервированные. Поэтому когда мне хочется чего-нибудь к чаю, или гости обещаются заглянуть в скорости, я готовлю фруктовые пироги. Самые простые, из доступных продуктов, которые всегда под рукой. Возни с ними немного, а результат всегда хорош.

1ст. муки
1ст. сметаны
1ст. сахара (это для сладкоежек, я же норму уменьшаю до 2/3стакана)
3 яйца
0,5ч. л. соды
щепотка соли
3 персика

Яйца с щепоткой соли взбить, добавляя постепенно сахар.



В сметану добавить соду, перемешать, добавить к яйцам. Взбить.



Добавить муку, хорошо перемешать.



Форму смазать маслом. Персики нарезать небольшими кусочками. Выложить в форму.



Залить персики тестом.



Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 40-50. Готовность проверять зубочисткой. Если верх пирога уже хорошо подрумянился, а тесто еще сырое, пирог прикрыть фольгой и продолжать выпекать.



При подаче посыпать сахарной пудрой.





На замес теста уходит совсем немного времени. Фрукты можно брать по наличию, консервированные тоже подойдут.