КОФЕЙНЫЙ КЕКС С ВИШНЕЙ

Кекс - чудный!
В меру сладкий, сочный из- за присутствия вишен, с тонким ароматом кофе...





И так рецепт:

- 80 гр сливочного масла
- 120 гр сахара
- 1 ч. л. с горкой растворимого кофе
- 3 яйца
- 220 гр муки
- 2 ч. л разрыхлителя
- 250 гр вишни без косточек в своем соку.

Вишню откинула на сито, что бы сок сошел...
Масло растерла с сахаром.
Кофе растворила в 1 ст. ложке кипятка, добавила к сливочному маслу с сахаром, взбила.
Затем по одному вбивала яйца и взбивала слегка миксером.
Муку просеяла и соединила с разрыхлителем.
Добавляя муку в яично - масляную смесь слегка взбивала блендером.
Вишню обсушила, рассыпала на широком блюде, посыпала парой ложек муки и перемешала,
что бы каждая вишенка покрылась мукой.
Это нужно для того, чтобы вишня не осела в жидковатом тесте на дно,
а равномерно распределилась по всей его толщине.
Добавила вишню в тесто, хорошо перемешала лопаточкой.
Выпекала в разогретой до 200 градусов в духовке в течение 30 минут.
Вишню смешать с тестом. Выпекать t=180~200°C минут 30.

У меня оказалась 500г баночка с вишней в собственном соку...
Из остатков вишни и сока сварила великолепный вишневый кисель!
Кекс вкусный и печь я его буду частенько!

PS Эх! Не мешало бы посыпать сахарной пудрой...