Кабачки со сладким перцем

4 перца сладких
3 зубчика чеснока
1 головка репчатого лука
10 ч. л. соли
лед кубиками
Для маринада:

250 мл уксуса 6%
1 стакан сахара
1,5 ст. л. горчицы сухой
1,5 ст. л. сухого эстрагона
шафран

Промыть перцы и кабачки, нарезать кабачки кружками по 1 см толщиной, убрать семена из плодоножки перцев и нарезать их полукольцами.

Очистить, кольцами нарезать лук, мелко нарубить чеснок.

Выложить все подготовленные овощи в миску, подсолив, переложить кубиками льда, оставить на 3 часа, чтобы они настоялись, слить воду.

Слоями выложить овощи в банку (заранее ее простерилизовать).

Для маринада перемешать уксус, сахар, горчицу, шафран и эстрагон, довести все до кипения, влить горячий маринад к овощам, закатать банки и убрать кабачки со сладким перцем на хранение в прохладное место.