Равиоли "Цветы Италии"

Моя подруга несколько лет жила в Италии в пригороде Милана. Именно она научила меня готовить настоящую запеканку по-итальянски, о которой я уже писала. А еще она рассказала мне, с какой любовью они делают свои равиоли. Они могут засунуть в начинку все, но сам процесс - это как песня. Она показывала мне несколько вариантов, но особенно в нашей семье любят именно эти.

Мука — 300 г
Яйцо — 4 шт
Масло растительное — 8 ст. л.
Вода — 6 ст. л.
Филе куриное (грудка отварная) — 1 шт
Вино красное полусухое — 2 ст. л.
Сливки — 100 г
Укроп (можно сушеный) — 1 пуч.
Грибы (обжаренные) — 100 г
Орех мускатный (тертый) — 0.2 ч. л.
Базилик (свежий) — 1 пуч.
Орехи кедровые (ядра) — 2 ст. л.
Соль
Перец белый
Чеснок (свежий) — 1.5 зуб.
Пармезан — 125 г
Петрушка — 1 пуч.

1 - Приготовим ингредиенты для теста: мука - 300 г, яйцо - 3 шт., вода - 6 ст. л., масло растительное - 3 ст. л.


2 - 3 яйца смешать с водой, маслом, положить муку и замесить тесто. Закрыть пленкой и убрать в холодильник.


3 - Пока наше тесто отдыхает, мы приготовим начинку.


Отварную грудку очистить от костей и нарезать.
На сковороду налить 3 ст. л. масла и обжарить мясо 3-4 минуты.
Добавить вино, перемешать, обжаривать 2 минуты, добавить сливки, соль, мускатный орех, перец и грибы. Обжарить еще 3 минуты, снять и остудить.
4 - Пока она остывает, трем сыр - 100 гр.

5 - После остывания добавляем яйцо, резаный укроп и сыр, все хорошенько перемешать.



6 - Через 30 минут вынимаем тесто, раскатываем его тонко, вырезаем стаканом кружки и кладем начинку.


7 - Подводим края к середине так, чтобы у нас получился 5-ти конечный цветок. Середину хорошенько защипать.


8 - Теперь мы соединяем соседние стороны между собой, чтобы у нас получился цветок.


9 - Вот такой.


10 - А это уже целая поляна.


11 - Теперь на сковородку налить 3 ст. л. масла, нагреть и положить равиоли, немного поджарить. Затем добавить горячую воду чуть ниже цветов, закрыть крышкой и готовить, пока вода не испарится.


Затем перевернуть их и слегка зажарить.

12 - Пока готовятся равиоли, мы готовим соус песто.



Для этого мы все ингредиенты закладываем в чашу блендера и измельчаем.
13 - На тарелку выкладываем соус и цветы.
Ну вот, и в Италии весна.


14 - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
15 - А когда нам неохота долго возиться, мы делаем большие розы.
Для этого тесто раскатать в полосу. Нарезать на длинные полосы.


16 - На середину полосы по всей длине выложить начинку и сложить полосу пополам.


17 - Затем свернуть ее рулетом.


18 - Готовая.



19 - Готовить также, а можно уже после приготовления полить соусом из сливок и тертого сыра и запечь в духовке



20 - И опять ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!