Блинные пироги

Блины можно есть по разному. Можно умять гору блинов с тазиком варенья, а можно оформит ту же самую гору в виде торта. Начинка - на Ваш выбор. Приведу свои любимые.

1. Блинчатый пирог с творогом
Творог - 500 гр.
Лимон - 1 шт.
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 2 ст. ложки
Печем не очень тонкие блины.
Готовим начинку. Лимон надо "заварить" в кипятке на несколько минут (один раз меняем воду, чтоб горечь ушла). Пропускаем лимон через мясорубку, или в блендере, добавляем в творог, всыпаем сахар, выбивам 2 яйца и тщательно перемешиваем. Начинаем сборку пирога
В форму (сковороду) кладем блин, намазываем на него не толстым слоем начинку, снова блин. И так, пока не закончатся блины. Последний блин (верх пирога) творогом не обмазываем, его мажем сметаной, чтоб при запекании получилась золотистая корочка.
Запекать слоеный пирог в духовке при температуре 200-220 градусов 20 минут, украсиьт оставшейся творожной массой и фруктами.

2. Блинная «Шарлотка»
Очень вкусный пирожок, правда, делаю я его очень редко – мои мальчики «воруют» блины почти со сковородки, ничего не остается.
Яблоко – 3-4 шт.
Сахар – 50-100 гр., в зависимости от сорта яблок.

Итак, нам нужны блины, не толстые.
Есть несколько вариантов приготовления начинки
1.Яблоки очистить, порезать кубиками, потушить до мягкости, добавить сахар, перемешать. Получится пюре.
2.Яблоки натираем на терке, сливаем лишний сок (выпейте его – это нам награда за труд), добавляем сахар, я еще люблю корицу, перемешиваем. Эта начинка мне больше нравится. Она живее, чтоли.
Начинаем сборку пирога. Некоторые рекомендуют запекать пирог в кастрюле подходящего размера. У меня такой нет, поэтому я, не мудрствуя лукаво, запекаю его в обычной форме.
В смазанную форму кладем блин, на него – тонкий слой начинки, и т.д. Последний блин – не покрытый. Можно намазать сметаной, но не обязательно. Ставим пирог в духовку и запекаем минут 20-25.
Кто печет в кастрюле: печем, пока пирог не начнет отходить от ее стенок (так в рецепте написано…). В кастрюле же его немного остудить, чтоб не обжечь ручки при изъятии, достать и съесть.

3.Блинчатый пирог с семгой

Семга (форель) слабосоленая – 100-200 гр. Да вообще, кому какая нравится. Кто-то может скумбрию копченую захотеть, просто ее резать устанешь
Сыр сливочный – 200 гр.
Майонез (сметана) – 1-2 столовые ложки.

Это вообще очень быстрый закусочный вариант.
Блины укладываем друг на друга, прослоив начинкой. Не запекаем, можно подержать чуть-чуть в прохладном месте, чтобы блины слегка пропитались.
Начинка абсолютно любая. Мне нравится так:
Готовим сырный крем. Для этого сыр слегка разжижаем – добавляем майонез или сметану до удобной консистенции, чтоб мазался легко и не толсто.
Рыбу очищаем от всего и тоненько-тоненько, почти прозрачно, режем. Для облегчения работы можно ее положить в морозильник на 30 мин.
Собираем пирог.
На блин намазываем сырный крем, укладываем несколько ломтиков рыбы, не обязательно сплошь, пусть остаются дырочки, и так собираем до конца.
Верхний блин украшаем в меру своей фантазии. Некоторые выкладывают узор красной икрой, а у меня рука не поднимается, я ее лучше так съем (люблю до безумия), делают розы из оставшейся рыбной нарезки.
Эта фотка не моя, я вам ее для красоты вставила.
P.S. Я собирала торт «через слой». Слой – только сыр, слой – сыр с рыбой. Мне так больше понравилось.

А самый мой любимый блинный пирог – здесь!
https://www.stranamam.ru/post/43034/