Правда или мифы?

Шпинат нельзя подвергать тепловой обработке. От шоколада появляются прыщи. Перечислять можно до бесконечности. Сколько раз вы слышали подобное от мам и бабушек! Обычно мы сразу принимаем подобное на веру и начинаем внушать их собственным детям. Давайте узнаем, что же говорит наука по поводу самых распространенных мифов о питании.

— Яйца с коричневой скорлупой более полезны
Неверно. Цвет яичной скорлупы (от снежно-белого до темно-коричневого) зависит от породы кур и их питания. Просто те породы кур, что несут яйца с темной скорлупой, встречаются реже и отличаются худшими показателями яйценоскости. Ну а поскольку несутся они меньше, яйца встречаются реже и... Если чего-то мало, значит, это нечто особенное, лучшее, более дорогое и вкусное. Хотя белые и коричневые яйца имеют одинаковую питательную ценность, тем не менее очень многие считают, что темные — вкуснее. Оказывается, все дело в цвете. В ходе эксперимента было доказано, что люди считают более вкусными те продукты, что окрашены интенсивнее.

— Коровы, пасущиеся на открытых пастбищах, дают более вкусное молоко
Это правда. Молоко от таких коров считается куда полезнее, чем от животных, которые питаются комбикормом и проводят целые дни,
не выходя из стойла.

Дело в том, что молоко коров, которые едят свежую травку, содержит больше витаминов (особенно фолиевой кислоты, бета-каротина,
витамина Е) — ведь их рацион гораздо богаче.

— Если проглотить жвачку, она склеит желудок
Есть еще один вариант мифа на эту тему — в нем проглоченная жвачка пребывает в желудочно-кишечном тракте человека в течение 7 лет. И первая, и вторая версия — чистой воды фантазии. Даже самая большая подушечка жвачки не имеет никаких шансов противостоять соляной кислоте желудка. Она разрушает жвачку на отдельные составные части, которые потом благополучно
выводятся желудочно-кишечным трактом.

— Кофе обезвоживает организм
Все зависит от количества. Современные ученые-диетологи вовсе не против, чтобы вы включили чашечку кофе в общее количество потребляемой жидкости (от 1,5 до 2 л) в день. Чтобы кофеин оказал свое мочегонное действие, нужно выпить не менее 4 чашек ароматного напитка (или на голодный желудок угоститься чашечкой крепчайшего кофе по-турецки). Мочегонный эффект обеспечен, но, к сожалению, не ждите кардинального снижения веса: кофе способно выводить жидкость из организма (временно), однако с жировыми отложениями сделать ничего не может.

— Поздние ужины вредны для фигуры
И да, и нет. Все дело не во времени приема пищи, а в общем количестве потребляемых вами калорий. Большинство людей, которые живут в южных странах, садятся
за стол после захода солнца, что не мешает им оставаться стройными. Конечно, это вовсе не означает, что надо за 10 минут до сна съесть горку блинчиков с шокола-дом, однако легкий ужин не помешает. Особенно детям, ведь их растущий организм постоянно нуждается в подпитке.

— Напитки со льдом освежают
Нет. Ощущение прохлады возникает только в первый момент, когда слизистая рта и язык ощущают непосредственный контакт с кубиками льда. Однако человеческий
организм так запрограммирован, что любая еда или напиток для его последующего усвоения должны быть согреты до температуры тела. Это требует затрат энергии,
и вас бросает в пот. Потому лучше отдайте предпочтение напитку комнатной температуры или даже горячему чаю. Последнее, кстати, очень распространено в жарких
азиатских странах.

— Подсушенный хлеб вреден для здоровья
Это не так. Просто обычно мы подсушиваем белый хлеб, испеченный из муки высокого качества, в которой мало балластных веществ. Ведь балластные вещества
и большинство витаминов содержатся именно в зерновых оболочках.

— Косточковые плоды несовместимы с водой
Нет. Это утверждение уходит корнями в те времена, когда питьевая вода была недостаточно чистой. В комбинации с дрожжевыми грибками, которые обычно присутствуют
на кожуре плодов, это часто вызывало расстройства пищеварения. Диетологи не рекомендуют есть более 0,5 кг косточковых за раз. А то эти самые дрожжевые грибки могут вызвать проблемы с пищеварением.

Елена Ипатова, врач