Нужен рецепт карамельного соуса
Здравствуйте девочки! Мне очень нужна ваша помощь. У кого есть проверенный рецепт карамельного соуса? Я пробую делать по рецептам с инета но ничего не получаеться. Выходит у меня не соус а какой то камень. Ничего не получаеться 
А так хочется 
И еще встречала рецепты где к заварному крему добавляют этот соус, пишут очень вкусно. Вообщем научитесь меня, пожалуйста 
И еще встречала рецепты где к заварному крему добавляют этот соус, пишут очень вкусно. Вообщем научитесь меня, пожалуйста
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Нужен рецепт карамельного соуса
Тэги: карамельный соус
| Здравствуйте девочки! Мне очень нужна ваша помощь. У кого есть проверенный рецепт карамельного соуса? Я пробую делать по рецептам с инета но ничего не получаеться. Выходит у меня не соус а какой то камень. Ничего не получаеться А так хочется И еще встречала рецепты где к заварному крему добавляют этот соус, пишут очень вкусно. Вообщем научитесь меня, пожалуйста Читать полностью |
| +11 |
marino4ka_777
|
15 комментариев |
Комментарии
карамельный соус
100 гр сахара
40 гр сливочного масла
1/4 чайной ложки соли(обязятельно!)
200 гр жидких(питьевых) 20% сливок
1 пакетик ванильного сахара
-Разогреть сахар в кастрюльке(лучше тефлоновой) или ковшике на среднем огне.Когда сахар начнет таять,непрерывно его помешивать.
-Когда сахар приобретет коричневый цвет,добавить масло,влить сливки,посолить,добавить ванильный сахар.Постоянно мешать.
-Варить 20 минут на медленном огне,периодически помешивая.
Когда вливаешь сливки,карамель собирается в кусок( если сливки из холодильника, а если сливки нагреть до комнатной температуры то карамель не будет куском)..Ничего страшного.Продолжаем помешивать и карамель снова растает.После остывания соус становится гораздо гуще.
Соус остудить до комнатной температуры.
заварной крем
750 мл молока
1,5 стакана сахара
3 желтка
3 столовые ложки муки с большой горкой (как наберётся)
1 пакетик ванильного сахара
2 столовые ложки коньяка
200 гр мягкого сливочного масла
В кастрюльке закипятить 500 мл молока со стаканом сахара.Пока молоко закипает, в миске смешать 0,5 стакана сахара с мукой, желтками, 250 мл молока. Тщательно взбить венчиком, чтобы не было комков.
В закипевшее молоко влить тонкой струйкой взбитую смесь при постоянном помешивании. Не прекращая мешать, варить на маленьком огне до загустения. Остудить до комнатной температуры.
Мягкое масло взбить миксером с ванильным сахаром. добавить заварной крем, перемешать и затем добавить карамельный соус, взбивать аккуратно чтоб не перебить масло
Карамельный соус для мороженого и других десертов.
Ингредиенты на 500 мл баночку:
200 г сахара
150 г сливочного масла
125 мл жирных сливок (22-35%)
Кладем сахар в ковшик с толстым дном. Ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Варим до тех пор, пока сахар не растворится и масса не станет янтарного цвета.
Не снимая ковш с огня, добавляем нарезанное на небольшие кусочки масло и перемешиваем до растворения последнего.
Снимаем с огня и тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливаем сливки. Размешиваем до однородности и гладкости массы.
Даем соусу остыть до комнатной температуры, затем перекладываем/переливаем в банку, накрываем и ставим в холодильник.
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: