Вот, Девоньки мои дорогие!!! выставляю начало своих, пока не очень больших, но уже достаточно серьезных работ с айсингом, в технике вышивки... вот правда Решелье мне пока не дается, не смогла я его как следует сделать, хоть и прорисовывала предварительно дизайн на бумаге Читать полностью
в общем то я начала учиться по фотографиям готовых изделий, по крупицам с иностранных сайтов наковыряла информации, а недавно здесь в Индии нашла одну даму, она шеф-кондитер, очень долго работала в Лондоне, где и прошла школу айсинга, теперь она меня консультирует, иногда устраивает для меня мастер класс (когда есть свободное время), следующий мой мастер класс с ней будет аж в начале апреля, а пока тренируюсь на печенье, благо праздники на носу, есть повод
для вышивки кистью я брала обычный базовый рецепт: 3 белка (100гр.); 450-675гр. сахарной пудры (не удивляйтесь, пудра разная, у меня попалась очень гигроскопичная, так что мне пришлось брать большую норму); 3 чайные ложки процеженного лимонного сока (я брала 2 столовые ложки) 1-1,5 чайные ложки глицирина, вымешивать надо до стоячих мягких пиков, лимонный сок добавлять в конце замеса, он вообще добавляется для отбеливания массы, накрыть мокрым полотенцем и поставить часа на 2-4 созреть и выйти воздуху, для заливки использовать этот же айсинг, только в отдельной миске нужное количество надо смешать с водой и аккуратно вымешать, добавлять по каплям, пока не получится нужная консистенция
а айсинг смешивать,или взбивать белки?У вас такая красота ,я вот только присматриваюсь,но идею с яйцами на паску уже месяц вынашиваю.Хотите загляните по ссылке,там у барышни такая красота.
http://www.livemaster.ru/pryaniki
я думаю покушать не мешало бы а вообще это просто печенье, рецепт мне любезно дала девочка из нашей группы g-lubovv, спасибо ей за вкусный рецептик, рисовала королевской глазурью, проще айсингом, заливка тоже айсингом, только разбавленным
это печенье, но в планах хочу попробовать пряники, правда вот рецепта хорошего у меня нет пока, но думаю на нашем сайте у кого нибудь да и сыщется проверенный рецептик
это печенье, но в планах хочу попробовать пряники, правда вот рецепта хорошего у меня нет пока, но думаю на нашем сайте у кого нибудь да и сыщется проверенный рецептик
это один и тот же айсинг, только для рисования он должен быть густой до мягких пиков, а для заливки его просто разбавляют водичкой по капле, до нужной лъющейся-тягучей массы а рецепт обычный, белки+глюкоза+сахарная пудра+глицерин+лимонный сок!!! вот для канвы я использовала другой рецепт, там надо что бы нитка не рвалась когда тянешь, в тот же рецепт добавляется СМС и убирается глицерин, СМС совсем немного, на кончике ножа, для тягучести
это Carboxy Methyl Cellulose, его применяют в кондитерской промышленности и во многих пищевых отраслях, так же в медицине, где купить в россии я не знаю, спрашивайте на сайте, я покупаю его в специалезированном магазине для кондитеров
это один и тот же айсинг, только для рисования он должен быть густой до мягких пиков, а для заливки его просто разбавляют водичкой по капле, до нужной лъющейся-тягучей массы а рецепт обычный, белки+глюкоза+сахарная пудра+глицерин+лимонный сок!!! вот для канвы я использовала другой рецепт, там надо что бы нитка не рвалась когда тянешь, в тот же рецепт добавляется СМС и убирается глицерин, СМС совсем немного, на кончике ножа, для тягучести
Да я по айсингу этому вычитала уже все,что только можно на просторах нета. Но не получается у мну совершенно с ним работать,ровно так же,как и с кремом. Вот как-то так неуклюже получается.
могу дать некоторые советы, из того что я увидела, все очень даже не плохо, НО..... кисточка должна быть влажной, не мокрой, а именно влажной, мокаете в воду и отжимаете между пальцами, кисточкой мазки постарайтесь делать длиньше и в конце как бы размазанные в нет, пайпинг нельзя вести как крем по над самой рабочей поверхностью, нитку надо выдавливать и как бы растягивать над поверхностью, гдето 5-7 мм над... и укладывать ее в рисунок, это трудно, но потренируйтесь на куске мастики и вы поймете, прочувствуете как это делать, нитка как бы падает не отрываясь от насадки, а в остальном у вас все хорошо, главное в этом деле ПРАКТИКА, ПРАКТИКА и еще раз ПРАКТИКА!!!
в таких штуках очень важна точность и аккуратность,пару раз ошибся и всё...красоте конец,у тебя всё очень чисто сделано,профессионально,вышло замечательно
в некоторых случаях надо просто уметь ждать, после подсыхания удалить маленькой шпатюлой то, что не правильно и все, либо влажной кисточкой удалить сразу, но в разных техниках, разные способы, а вообще конечно лучше делать сразу правильно
Комментарии
http://www.livemaster.ru/pryaniki
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
а рисуете прямо на пряниках? очень красиво!
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Это ОЧЕНЬ красиво!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: