Чизкейк "Black and White"

1. Взбить на водяной бане 2 яйца с 2 ложками сахара, взбивать до побеления и увеличения в объёме.

2. Предварительно замоченные 10 граммов желатина развести в небольшом количестве (2-3 ст. ложки) кипятка.

3. Снять с бани, продолжая взбивать ввести желатин, взбитые сливки(200гр) и сыр.

4. Вылить смесь в смоченную водой форму, поставить в холодильник, пока делается вторая часть-шоколадная, сырная часть должна немного загустеть.

5. Опять взбить на водяной бане 2 яйца с 2 ложками сахара.

6. Растопить шоколад, вмешать в ещё горячий шоколад 5 граммов размоченного желатина.

7. Соединить взбитые яйца, взбитые сливки (200) и шоколад. Вылить шоколадную смесь на уже затвердевший сырный слой.

8. перед подачей опустить форму в горячую воду минуты на 2, выложить на блюдо, посыпать сверху шоколадной стружкой.

250г. горького шоколада

300г. сыра Филадельфия

400г. сливок

4 яйца

4 ст. л. сахара

15г. желатина