Первый кремовый
Доброго всем времени суток!
Ооооочень долго не было возможности выложить тортик - больше месяца.
Это был так сказать "экспериментальный" торт.
Все для меня новое: и бисквит, и крема, и работа с кремом (если конечно, это можно назвать работой
).
Внутри: бисквит на сгущенке + карамельный крем
Сверху: швейцарская меренга
Как вам?
Пы. сы: понравилось работать с кремом, правда еще учиться и учиться (сразу захотелось хороший мешочек с хорошими насадочкам
).
Ооооочень долго не было возможности выложить тортик - больше месяца.
Это был так сказать "экспериментальный" торт.
Все для меня новое: и бисквит, и крема, и работа с кремом (если конечно, это можно назвать работой
Внутри: бисквит на сгущенке + карамельный крем
Сверху: швейцарская меренга
- Поделиться
Как вам?
Пы. сы: понравилось работать с кремом, правда еще учиться и учиться (сразу захотелось хороший мешочек с хорошими насадочкам
).
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Первый кремовый
Тэги: кремовый
| Доброго всем времени суток! Ооооочень долго не было возможности выложить тортик - больше месяца. Это был так сказать "экспериментальный" торт. Все для меня новое: и бисквит, и крема, и работа с кремом (если конечно, это можно назвать работой ). Внутри: бисквит на сгущенке + карамельный крем Сверху: швейцарская меренга Как вам? Читать полностью |
| +35 |
cv-akcent
|
39 комментариев |
Комментарии
маленький вопрос, это как ?
А швейцарская меренга - это типа мокрого безе.
Вот тут брала http://www.foodclub.ru/detail/6252/
А швейцарская меренга - это типа мокрого безе.
Вот тут брала http://www.foodclub.ru/detail/6252/
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
https://www.stranamam.ru/post/3665275/
Там в первом комментарии
↑ Перейти к этому комментарию
крем "МЕРЕНГА"
Этот крем имеет ультра-шелковистую, стабильную текстуру.
Нам понадобятся:
• 6 белков
• 180 гр сахара
• 500 гр масла
• 1 ч.л. чистого экстракта ванили
Масло с холодильника нарезать на небольшие кусочки и дать постоять, чтоб масло было комнатной температуры.
Белки соединить с сахаром в жароустойчивой миске. Установить на кастрюлю с кипящей водой. Нагревать на водяной бане, постоянно мешая лопаткой или спатулой пока смесь не будет теплая на ощупь и сахар не растворится (смесь должна быть абсолютно гладкой, когда протираешь между пальцами)
Перелить смесь в чашку миксера (ОЧЕНЬ ВАЖНО: Чтоб и венчик для взбивания и чашка были чистыми и сухими, если хоть чуть, чуть жира попадёт в смесь, белок не взобьётся!!!!!)
Начиная с низкой и постепенно увеличивая до средне-высокой скорости, взбивать до жесткой (но не сухой) формы пики. Продолжать взбивать, пока смесь не станет пушистая и блестящая, и полностью прохладная (тест: коснувшись дна чаши), около 10 минут.
Переключить скорость на низкую и добавлять сливочное масло, несколько ложек в минуту, смешивая хорошо после каждого добавления. После того как все масло было добавлено, добавляем ванильный экстракт.Продолжаем взбивать на низкой скорости, пока все пузырьки воздуха не будут устранены, около 2 минут.
Держать крем при комнатной температуре, если крем будет использован в тот же день.
В холодильнике крем хранится до недели, в морозилке до двух месяцев.
Масляный крем на белках
Выход крема примерно 1200 гр.
И тот же крем с небольшими изменениями
8 белков и 450 гр сахара нагреть на низком огне, помешивать(лучше на водяной бане), добавить соль, щепотку, и следить, что бы это всё не пригорело, помешивать! Как только сахар растворится снять с огня и поставить остужать.
в это время взбить сливочного масла 600 гр миксером до кремового состояния. Как только белки с сахаром остынут, взбивать их до плотных пиков,
и добавлять пока они взбиваются к ним же взбитое масло, масса увеличится примерно в 3 раза.
Всё же крем взбивать пока не станет блестеть. А затем этот крем используйте как пожелается, и краску он переносит, и сухую, и жидкую, и тепло, в общем крем на все случаи жизни!
Мои личные наблюдения: Если вы взбиваете крем в комбайне, а не в миксере, то когда белки взобьются поставите их на 2 мин в холодную воду (прям о с чашей в которой вы взбиваете), и только тогда добавляйте масло, а не то оно от тепла белков потечет
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: