Чем вредно жареное?

Вредно именно масло, но все должно быть в разумных кол-вах. Я своему после года стала давать жаренные печеночные оладушки, омлетик, но ему жарю ТОЛЬКО на оливковом масле.

Не, по разному получается. Я и нам с мужем мало жарю, стараюсь в духовке или тушить. Масло перегорает и что-то выделяет.

Жареное вредно из-за канцерогенов, образующихся при нагревании сложных жиров и др. компонентов масел. В печенном тоже есть канцерогены, но т.к. при приготовлении в духовке дополнительное масло не применяется, то канцерогены образуются только из самого жира продуктов.
Сырое масло - очень полезная вещь в количестве 2 чайных ложек для ребенка в день (это примерно, т.к. объем продукта зависит от веса, возраста, состояния организма) В сливочном масле содержатся большие дозы витамина А, в растительном (не рафинированном) много витаминов Е и насыщенных жирных кислот.

Из растительных масел в сыром виде лучше употреблять оливковое, т.к. там больше полезных веществ. В рафинированном масле этих веществ нет - остается только один жир.

При приготовлении лучше использовать рафинированное растительное масло для растительной пищи и топленное сливочное (без растительных компонентов) для приготовлении животной пищи. НИКОГДА нельзя готовить на не рафинированном масле! Т.к. в нем содержатся эфирные масла, воски и д.р. вещества, полезные в сыром виде, и образующие канцерогены в нагретом виде.

Ну и последнее: самые вредные жиры - это спреды и маргарины, т.к. они содержат транс-жиры - убивающие сердечно-сосудистую систему человека.